[料理] 紅蘿蔔馬鈴薯燉肉

用馬鈴薯和紅蘿蔔燉肉﹐相信是家家餐桌都出現過得菜色。簡簡單單的一鍋﹐再平凡不過的家常味﹐不過每次上桌都覺得好吃又滿足。料理往往就是這樣﹐再高級精美的佳餚﹐有時也無法像樸實美味的家常菜那樣﹐吃到心裡去。

材料
三層肉 — 1磅﹐切塊
紅蘿蔔 — 1支﹐切塊
馬鈴薯 — 1個﹐切塊
洋蔥 — 1/2個﹐切細絲
蒜頭 — 3瓣﹐切末
薑 — 2大塊
油蔥酥 — 1/2小匙
八角 — 兩顆
白胡椒粉 — 少許
砂糖 — 1大匙﹐炒糖色
醬油 — 適量
烏醋 — 1小匙
米酒 — 2大匙
烹大師 — 少許（提味用﹐可省）


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
１. 三層肉放入冷水﹐用小火煮到微滾並燙熟﹐撈出洗淨備用。
２. 另取一鍋﹐燒熱加一點油﹐放入砂糖﹐中火炒成焦糖﹐放入肉炒勻並略煎。
３. 放入洋蔥絲﹑蒜末﹑薑和油蔥絲﹐一起爆香。
４. 灑點白胡椒粉﹐中大火嗆入足量醬油﹐醬油要滾起來才香。
５. 加入米酒略炒﹐放入八角﹑烏醋和適量水﹐滾了之後轉小火﹐煮20-40分鐘﹐看喜歡多軟的口感。
６. 放入紅蘿蔔﹐加點柴魚粉﹐煮15分鐘
７. 馬鈴薯沖水﹐去除多餘澱粉﹐放入鍋煮約15分鐘至軟﹐完成。


沒有特別技巧﹐只要一步一步跟著做﹐就是一鍋顏色和味道都漂亮的紅蘿蔔馬鈴薯燉肉。



不管是想不到做什麼來煮這道﹐還是點名上菜﹐每次上桌都一定受歡迎。