19 July 2010

[料理] 中東牛小排,延伸版烤花菜

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第一次吃是在友人家中的BBQ,他們是買肉舖醃好的牛小排。我和理查一試就愛上,回家之後憑感覺複製,竟也有九分像,馬上成為心頭好固定咖!沒有更合適的名字哈哈,類似印度、中東、北非風格的調味。但不用印度Garam Masala,也不用北非綜合香料中會出現的肉桂和丁香。有時候加點多香果粉Allspice,想更辣就多放Cayenne辣椒粉。



材料
牛小排 — 2磅(約900克)
孜然粉(Cumin Powder) — 2小匙
孜然籽(Cumin Seed)— 2小匙
蒜粉(Garlic Powder)— 1~2小匙
辣椒粉(Chili Powder)— 1小匙
芫荽籽(Ground Coriander Seed)— 1小匙
紅椒粉(Paprika)— 1/2小匙
黑胡椒 (Black Pepper)— 1/2小匙
黃薑粉(Turmeric Powder)— 1/2小匙
砂糖 — 1/2小匙
鹽巴 — 1小匙
橄欖油 — 1大匙


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆



作法

(1). 用所有調味料醃牛小排﹐一至兩日。

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(2). 煎或烤到自己喜歡的熟度。

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沒錯﹐就是這麼簡單﹗我們昨天烤肉也有弄這個口味﹐一樣很棒。

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2017補充:七年後的今天還是最喜歡的烤肉口味之一,不只適用於牛小排,醃雞肉來烤也十分可口,而且跟白花菜可以稱為天作之合,是我們夏天燒烤時必備的一道!台灣花菜的口感完全勝過北美品種,但不一定什麼時候都有,後來發現用綠花菜的效果也很好,能讓我享用最不愛的蔬菜實在太難得啦。

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用烤箱進行也很好吃!




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