[料理] 蕃茄炒蛋誰不會之我家版

蕃茄炒蛋誰不會﹗想必也是很多人從小吃到大的一道菜吧。蕃茄炒蛋是我一直都很喜歡的蛋類料理﹐雖然樸實簡單﹐但還是想來寫寫我愛的這個版本﹐希望大家也喜歡﹗


我個人覺得﹐關鍵之一是蕃茄醬。當然也不能只有蕃茄醬沒有蕃茄﹐但是如果沒有蕃茄醬的濃縮酸甜﹐就會覺得蕃茄炒蛋的味道沒有出來﹐而且好像蕃茄是蕃茄﹑蛋是蛋﹐沒有融合。然後一定要加入太白粉水﹐蛋才會更加鬆軟滑嫩喔﹗


材料
雞蛋 — 4顆
蕃茄 — 2個
蔥花 — 1支
蕃茄醬 — 1-2大匙
砂糖 — 少許
鹽巴 — 適量
太白粉水 — 約50ml


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
１. 將蛋打散起泡﹐放入整道菜所需鹽量的一半﹐混入太白粉水和蔥花﹐攪拌均勻。
２. 鍋子燒熱﹐放油（略多一些）﹐油熱了再加蛋進去﹐用推鏟的方式炒到八分熟﹐盛出。
３. 補少許油去鍋中﹐中火炒蕃茄﹐炒到略糊時﹐放少許水﹐加鹽巴﹑砂糖﹑蕃茄醬﹐滾一兩分鐘。



４. 放入炒好的蛋﹐拌炒至蛋均勻裹上醬汁﹐這時候可以試一下味道﹐看需不需要補番茄醬或是鹽巴﹐太酸可以再加點糖。
５. 火不用太大﹐燴炒個幾分鐘讓蛋吸味道﹐就可以出鍋了。




油潤滑嫩的炒蛋﹐沾著酸甜的蕃茄味﹑滾燙入口的好滋味﹐就是簡單家常菜的魅力。