[料理] 茄子肉醬

不敢吃茄子的人好像不少，有的不喜歡那個口感，有的覺得顏色太詭異。希望我這道茄子肉醬可以幫大家對茄子敞開心扉，呵呵。作法和味道其實跟魚香茄子差不多，只不過把茄子煮到和肉融在一起，配飯拌麵都不錯。


我煮茄子一般不去皮，畢竟很多營養都在皮中。可是要做成茄子和肉融在一起的口感，還是去皮比較適合。


材料
茄子 — 2條，去皮切小塊
豬絞肉 — 300克
洋蔥末 — 1/3個
蒜末 — 3瓣
薑泥 — 少許
香菜 — 少許
五香粉 — 少許
白胡椒粉 — 少許
辣豆瓣醬 — 2大匙
蕃茄醬 — 1大匙
烏醋 — 1大匙
醬油 — 適量
砂糖 — 1/3小匙
麻油 — 少許
米酒 — 2大匙


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
(1). 鍋子燒熱放油，爆香洋蔥末，再放薑泥和一半的蒜末，炒出香氣。
(2). 放入絞肉炒熟，邊炒邊戳盡量炒散一點，加五香粉和白胡椒粉。
(3). 加辣豆瓣醬，蕃茄醬，醬油，砂糖，炒至香味溢出。
(4). 放入茄子，米酒和少許水，加蓋燜煮，中間攪拌幾次幫助茄子融化。
(5). 淋上烏醋和麻油，滾半分鐘，最後拌入香菜以及另一半的蒜末。


香噴噴的茄子肉醬，完成！



不敢吃茄子嗎？試試這道吧