[料理] 最簡單的香烤羊排

法式切的小羊排（Frenched Lamb Rack）是家中必存﹐任何時候都可以從冷凍庫搜出好幾包﹐沒有存貨的時候會很空虛﹐然後就馬上補貨 XD。之前分享過好幾個羊排食譜﹐作法其實都不難﹐但有些所用的香料較多﹑或不是每家的常備款﹐所以可能讓人懶於嘗試。這次來分享一個最簡易的版本﹐三種基本調味﹐三個簡單步驟﹐一樣是好吃的烤羊排﹗


材料
小羊排 — 1副﹐約450克﹐可切8片
海鹽 — 適量
現磨黑胡椒 — 少許
辣椒粉（Chili Powder） — 少許


不少市售的Chili Powder其實是Chili Powder Blend﹐除了主要的辣椒粉之外還混入一些其它辛香料﹐像是粉末狀的Cumin﹐Garlic﹐Oregano等等。我這次用的辣椒粉就是McCormick的混合辣椒粉﹐換成單純辣椒粉或是省略辣椒粉也可以。總之﹐這道的主旨就是「最簡單」烤羊排﹐只用黑胡椒和鹽巴也是原味的可口﹐只要掌握了料理小技巧就是大成功。


作法
(1). 把調味灑在羊排上﹐按摩一下﹐放回冷藏醃一天﹐料理時提前一個小時從冰箱裡取出回溫。



(2). 鍋子燒熱﹐放少許油﹐大火放入羊排（帶油脂那面朝下）﹐然後中火煎一分鐘至焦黃﹐然後翻面煎。



(3). 放入預熱華氏400度的烤箱﹐烤15分鐘即可﹐取出後蓋起來10分鐘待肉汁重新分佈後再切。



是不是很簡易﹗外表焦香﹐裡面軟嫩。



沒有羶味的紐西蘭乳羊排﹐簡單調味就很好吃﹗