[料理] 豆豉小魚乾炒油菜苗

每次遇到對胃的炒青菜新作法都很開心！要多吃蔬菜的話，最簡單快速不用想的方法就是炒上一大盤當配菜，然後大多都是放蒜末/薑絲/油蔥或是加油膏/蠔油。我雖然不排斥蔬菜，但這樣扎扎實實的一堆葉子、味道千篇一律，說實話也不是最討喜。常想著怎麼樣變化出一樣簡易但口味不同的炒青菜，這次嘗試了用油漬小魚乾。結果一吃成主顧，跟不少蔬菜都合拍。

這次的新花樣就是用了油漬小魚乾（我一般都買這牌或寧記的）。



雖然是叫豆豉小魚乾，不過豆豉的味道不重不搶味。如果想要豆豉味明顯的話可以另加豆豉醬，不過我不希望青菜都是濃鬱的豆豉味，所以直接用這罐剛剛好。我喜歡小魚乾，豪爽加下去，炒一大盤青菜大概加了1/4罐（寧記的比較小瓶，兩次就快見底了），總之大家隨意放就好，另外用鹽巴調味即可。


作法
(1). 鍋子燒熱，加小魚乾，可以不用另外放油，直接用罐中的油。也可以一起爆香蒜末和/或辣椒。
(2). 油菜苗比一般油菜細嫩，但我還是習慣把梗對剖，吃起來更順口。先下梗，略微炒一炒（葉子比較快熟，後放）。



(3). 放入葉子部分，加鹽巴調味，炒熟即可。



多了小魚乾的香味，炒油菜苗馬上變得不再單調無聊，我喜歡！