[料理] 印度咖哩肉醬

同事從印度帶了一些香料回來給我﹐這道是用咖哩粉做的印度咖哩肉醬。這次是臨時決定要煮這道﹐手邊的材料不夠煮正統的Keema Curry（印度/中東咖哩肉醬）﹐所以做了簡單版﹐也很香很好吃。下次再跟大家分享Keema Curry。




這裡的印度雜貨店也可以買到各種各樣散裝或包裝好的印度香料。說到咖哩粉﹐老外或新手或懶人才會用市售咖哩粉﹐傳統的印度人都是自己用不同香料調配而成。



材料
豬絞肉 — 1磅（450g）
洋蔥末 — 1/2個
蒜末 — 3瓣
薑泥 — 少許
綠辣椒末 — 3支
香菜末 — 1大把
番茄 — 1個﹐切小塊
印度咖哩粉 — 1大匙
鹽巴 — 適量
砂糖 — 少許


材料
(1). 鍋子放油燒熱﹐爆香洋蔥末﹐再加蒜末﹑薑泥﹑辣椒炒香。
(2). 放入豬絞肉炒散炒熟﹐出水後要大火把水炒乾。
(3). 加咖哩粉炒出香味﹐再加番茄炒到有點糊開來。
(4). 加鹽巴﹑砂糖﹑適量水﹐小火煮半個小時﹐湯汁不用太多﹐最後是肉和汁均勻融合在一起的質地。
(5). 最後放香菜末攪拌均勻即可。


好香﹗