[料理] 醬爆青椒五花肉

大火快炒香噴噴！我很愛青椒炒肉的特殊香氣，搭上肥美的五花肉一定錯不了，不吃肥肉的話就改成梅花肉或里肌，用肥瘦交織的松阪豬（豬頸肉）也是我家常做的版本。




材料
青椒 — 2個，撥成小塊
五花肉 — 150克，切薄片
蒜末 — 2瓣
薑 — 2片
醬油 — 適量
砂糖 — 少許
辣豆瓣醬 — 1小匙
麻油 — 少許
太白粉 — 2小匙


作法
(1). 青椒洗淨，對半切開，去除籽和芯，用手撥成小塊。五花肉切薄片（半冷凍的時候最容易切薄）。這道也可以青椒和肉都切條，不過片狀材料是不同的口感，我更喜歡。
(2). 鍋子燒熱放油，先煎薑片至金黃，然後放入蒜末爆香。
(3). 放入五花肉快速翻動炒散，快熟時大火加醬油、辣豆瓣醬、砂糖，炒出香氣（很快就好，小心燒焦）。
(4). 加青椒炒到自己想要的熟度，加少許鹽巴調味。
(5). 太白粉加少許水，倒入鍋中炒均勻勾薄芡，再加點麻油就可以了。


簡單快速好吃！



跟青椒炒在一起的肉肉很對我胃。