[料理] 香噴噴的印度咖哩炒麵

公司potluck，印度裔同事帶了她的拿手菜，滿滿一大大大盒的印式咖哩炒麵，每個人都捧場，像山一樣的麺全部清空。我學了作法，照著樣子也做了超大一鍋，夫妻倆吃到人仰馬翻。這是味道很香也很重的炒麵，口味輕或胃蕾弱的要小心服用 XD


說真的，我完全沒有秤各種材料的份量，東加西加，成品至少有六人份，哈哈。不過這種麺的質地不怕吃不完放到隔天，而且剛做好就是有點軟軟的口感，像外國人做的那種亞洲風味Sesame Noodle Salad。對了，如果做素的話，冷食也很棒。

材料方面其實很隨意，基本上就是絞肉和不同蔬菜加進來，一般有四季豆、紅蘿蔔、蘑菇、青豆等等，爆香用的洋蔥、薑、蒜是必不可少的，還有番茄也是一定要放，吃辣的話加青辣椒（買不到印度的就用常見的Serrano Pepper)。調味全靠咖哩粉、Garam Masala（點這看作法）、Tumeric Powder（薑黃粉）、醬油、鹽、糖。

沒錯，就是用這種中式麵，我用了兩包，可以想象多大鍋了吧 XD。既然是Instant Noodles應該是炸過的，正因為如此才有它的特質，煮好軟了之後不會繼續變爛變糊。



作法
1). 鍋子放油燒熱，爆香蒜末、薑末、洋蔥碎，再加青辣椒略炒。
2). 放入豬絞肉炒散炒乾，加少許醬油繼續炒出香味。
3). 先加四季豆和鹽，炒到開始變軟，再加紅蘿蔔、蘑菇、大量咖哩粉、適量薑黃粉、少許Garam Masala，並補些醬油，一起翻炒到所有味道融合在一起。我的同事喜歡加是拉差辣椒醬，我也加了不少，很有kick。咖哩粉放多少純粹看自己的口味，可輕可重。
4). 放入番茄丁炒到融化，就是下圖這樣，也快大功告成了。


5). 進行上面步驟的同時，燒一鍋水煮麵，煮到略硬一點，因為等下還要跟料一起煮。
6). 把麵撈進去步驟(4)的炒鍋中，炒均勻，放少許水，加蓋燒煮到麵變軟，中間翻幾次，試味道加醬油或鹽巴，出鍋！


食材和調味整個都燒到麵裏面，香濃夠味很過癮！雖然炒的過程略久一點，材料和作法都非常簡單，而且一次做一大鍋也很方便。