Blue Cilantro的賣點是西方遇到東方。主廚來自印度，遊居中東，再移居加勒比海，有豐富的各地烹飪經驗，對東方的調味和西方的手法都有所領悟和掌握，榮獲過Chef of the Year獎項。不同於當地的其它高檔餐廳，Blue Cilantro不僅呈現了品質優秀的海鮮，並以東方元素點綴，給人一種不同體驗。
這餐不錯吃，但跟價格的比例不太和諧。有些餐廳雖然貴，但吃下來心服口服，看到帳單很甘願，可是Blue Cilantro的整體感覺沒完全達到那樣。還有那位印度主廚，面相本來就不溫善，在外場走來走去也面無表情，不問候客人也就算了，就算剛好眼神接觸到也是一片冷冰冰（抖）。
這天出海看魟魚，大玩親親的遊戲，看到這間的酒單上有一款調酒叫作Stingray Kiss，當然要點，哈哈（CAD$25有點坑人就是了 XD）。
這餐讓我和理查印象最深刻的，大概要屬餐前麵包（是該哭還是笑 XD）。跟別間西式餐廳最不一樣的地方是，他們做印度烤餅，而且是完全傳統正宗的在特製陶土爐中烤成！開放式廚房的一角是陶爐，火光跳躍，一百分新鮮的印度烤餅超香超好吃，我們欲罷不能的多要了兩次。單吃很讚，配上印式鳳梨果醬又是不同風味。
忘記內容的廚師招待小菜。
Carpaccio style wahoo ceviche（CAD$20）. 切片式的ceviche，使用刺鱍，佐以青辣椒檸檬雪泥、紫蘇葉、炸辣椒。
吃起來沒有菜名聽起來那麼與眾不同，哈哈。不過客觀來講，新鮮漂亮的刺鱍充滿自然甜度和彈性，淡淡的辣味和紫蘇香配合著酸酸的開胃檸檬，是道可口之作。
Seared yellofin tuna（CAD$23）. 用了我喜歡的紅肉黃鰭鮪魚，微灼並沾了七味唐辛子在外層，淋上少許芥末和日式高湯，配了漬菜。
魚肉的新鮮度和口感都無可挑剔，味道上不是很突出但算是開胃順口。
Clay oven roasted diver scallops（CAD$26）. 潛水徒手打撈的扇貝，用陶土烤爐做成，佐以烤芒果沙拉，紅色的是印度式番茄果醬，再淋上辣味橘子醬。
新嫩鮮甜的扇貝搭上有個性的果香，整體味道既和諧又夠力，非常好吃。
Seared Tuna（CAD$56）. 使用sashimi等級的紅鮪魚，微灼，身上蓋著鵝肝餡的義大利餃，佐以無花果波特酒醬。我覺得這道最大的缺點是視覺效果，白慘慘的一整塊鮪魚，沒有煎烤色澤或是切面的紅嫩，義大利餃擺在一起也白到一起，不怎麼吸引人。
其實吃起來比看著好多了，鮪魚的品質非常優，輕灼的火候也恰到好處。可惜味道方面不算出眾，整體的搭配和口味都比我們在其它間吃的微灼鮪魚主菜來得弱。
Whole Catch of the Day（CAD$58）. 招牌菜是他們的烤全魚，因當天的魚獲而定，時價。我一時忘記那天的魚是什麼了（跺腳），但根據我記憶中的口感，應該是snapper（鯛）。以香料醃過，用陶土爐烤熟。這樣的烹烤方式既提升了特別度，也好像增添了微妙香氣，至少心理感覺比較好 XD。
另外附上烤茄子鷹嘴豆泥，芥末椰奶淋醬。
經過香料和火苗洗禮的烤魚，色澤十分誘人。
帶點焦脆的表皮下是非常軟嫩潤澤的魚肉，口感細緻。整道料理的味道特別香，不知道是調味還是陶爐，又或是兩者的共同功勞。
再搭上沾醬和淋醬，渾然一體的美味。
Salted caramel milk bar（CAD$20）. 由fleur de sel海鹽焦糖和dulce de leche焦糖牛奶做成，外面裹上黑巧克力，佐柚子卡士達。
小小一條，味道非常濃縮的香甜帶鹹，綿軟細膩。
Blue Cilantro
Fidelity Financial Centre, West Bay Road, Cayman Islands
+1 345-945-4372
No comments:
Post a Comment