18 July 2015

[Miami] 新派高檔粵菜 Hakkasan

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Hakkasan是在國際上有知名度的中式餐廳,但不是來自亞洲,而在英國倫敦誕生,持有米其林一星已經超過十年,如今在世界各地有十多間同名餐廳(僅有倫敦本店有星星)。很成功的做出了自己的品牌,說到這間餐廳,不只是一種味覺上的接觸,還有設計風格帶來的整體感受。




但包裝再漂亮可是食物沒功底也不行。Hakkasan的料理相當有水凖(至少以Miami Beach這間來說),既有創新元素又不失正統風味的粵菜,執行得非常精凖到位,我個人覺得完全不輸溫哥華著名的傳統港式酒樓。

邁阿密這間Hakkasan是北美的第一間,就位於我們住的Fontainebleau裏面。很有存在感的現代裝潢中又交融了中式風格,是他們的招牌設計。
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茶香燜燻乳骨 USD$22
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豬肋排燒到酥軟入味並以茶葉燻過,甜鹹順口又帶著淡淡的茶香,味道上有了變化也更帶層次。
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沙爹脆皮燒雞 USD$22
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沙爹是港式館子常見的口味,切件的雞料理像是貴妃雞和油雞也是固定出現的角色,但把這兩樣如此搭配就在我們本地見不太到了。如果更多地方可以這樣做就好了(而不只是東南亞餐廳的沙爹雞肉串),非常速配又可口!
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雞肉烤到外皮香脆,搭上香甜濃厚的沙爹醬,雖然不是稀罕的材料和調味,但是每口都讓人滿足的舒心美味。這種簡單但有亮點的菜色,很得我的心。
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黑松露挂爐焼肥鴨 USD$60
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我超愛鴨肉,不管是西式的煎鴨胸油封鴨腿,還是北京烤鴨港式燒鴨,通通都是我的菜。看到這味燒鴨跟我心中的人間美味前幾名之松露結合在一起,完全沒有不點的道理。
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燒鴨本身已經是無可挑剔的味道和口感,肉軟皮脆,醬汁甘醇,然後再以松露提升整體味道和深度,實在太完美。濃厚的大地香,肥美香甜的燒鴨,搭配在一起真的讓人欲罷不能啊啊啊。
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鴨絲XO醬爆炒烏冬 USD$26
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上面兩道是白飯殺手,點道炒麵來綜合一下。典型的港式風味,沒有什麼與眾不同的地方但該做到的都絲毫不差,鍋氣十足,醬香麵滑,咻咻咻就吃完了。
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我和理查出去玩(亞洲以外的地方),一般不會特意去吃中菜或亞洲料理,因為溫哥華有不少高水凖的同類餐廳。而Hakkasan在道地粵菜中加入一些亮眼特色,整體味道依然正統,但多了變化和力度,再加上用餐環境的映襯,讓它很有自己的獨特魅力,我覺得是值得一試的餐廳。


Hakkasan Miami
4441 Collins Ave, Miami Beach, FL
877-326-7412


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