很愛這個甜甜鹹鹹的日式口味，容易做又百搭，每次煮都胃口大開！這回是燒烤式的豬肋排，不用烤箱或烤爐也可以喔，只要兩個主要步驟很簡單。
材料
豬肋排 — 1公斤
蜂蜜 — 2大匙
醬油 — 2大匙
白醋 — 1大匙
清酒 — 1大匙
鹽巴 — 1小匙
黑胡椒 — 少許
蒜頭 — 2瓣
薑 — 2片
日式高湯 — 2.5杯
高湯材料
昆布 — 2片（手掌大小）
小魚乾 — 5條
柴魚片 — 1小把
水 — 3杯
1大匙＝15ml，1小匙＝5ml，1杯＝240ml
作法
(1). 昆布和小魚乾加三杯水煮半個小時，最後加柴魚煮一分鐘，過濾即可。（這個份量做好就是這道菜所需的2.5杯，也可以一次多做點分裝冷凍，不過日式高湯很簡單也滿快的，所以我都現煮現用，也因為兩個冰箱的冷凍庫常常處於滿溢狀態哈哈。）
(2). 豬肋排川燙之後再加高湯和所有調味，煮到肉變軟，大約一個小時，中間翻幾次。最後湯是幾乎收乾的，若還是很濕的話就開蓋大火收汁。
(3). 放入烤盤或平底鍋，煎到焦香就好了。
我是用Le Creuset的黑琺瑯鑄鐵條紋鍋，煎完就直接用它上菜了。最後加點青蔥和白芝麻做點綴。
肋排一定要燒到軟軟的才好吃，甜鹹開胃，帶著焦香更多層次。
這餐都是日式口味，另外做了味增鱈魚、胡麻菠菜、金平蓮藕，配上晶瑩剔透的越光米，真心覺得能吃到美味家常菜是很紮實的幸福。下次來分享百吃不膩的Nobu版本鱈魚西京燒！
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