自1981年開幕至今的Il Caminetto不僅是Whistler的義菜之王，我覺得就算放在Vancouver市區一樣是佼佼者。
廚師Umberto Menghi來自義大利托斯卡尼，幾十年前搬來加拿大發現這裡沒什麼正統的義大利料理，決定開創自己的一片天，追崇道地口味和新鮮食材。Il Caminetto是細緻型的Italian fine dining，位於Whistler Village中心，傳統的裝潢中帶著浪漫和溫馨，很適合兩個人慢慢喝酒聊天、享受美食。
吃義大利菜很難不點beef carpaccio。新鮮牛肉薄片的軟嫩，capers的酸勁，honey mustard的乳甜微嗆，橄欖油的清香，parmesan起司的醇厚深邃，交織在一起最不敗，渾厚又開胃。
溫熱的麵包，充滿新鮮麥香。
生鮪魚酪梨塔，香滑細緻的口感，恰到好處的調味，每一口都在舌尖舞動。
果味醬料的甜潤和橄欖油陳醋搭配得很到位，紅鮪魚也總是讓我照單全收。
我是重口味派系，濃郁多層次的義大利麵固然是我的菜，但很多時候越是簡單直白，越吃得出有功力的美味。像這道fettuccine，沒什麼高深花巧，單純的cream sauce，配以parmesan起司、義式生火腿、新鮮青豆（理查是黑胡椒控，加了很多）。
白醬不過濃膩而且稠度適中，映襯著生火腿的鹹香深厚滋味和青豆的獨特清甜，麵的口感也對，好一道簡單滋味多的義大利麵！
羊排澎湃登場！我自己常做各式各樣的乳羊排，有不少美味經驗，同時由衷給這道按個大大的讚。
調味很有力度，香濃紅酒醬汁搭配鮮明香草青醬，飽滿有深度。
火候也是非常完美，是我喜歡的粉嫩柔軟但不血腥。
連配菜都十足合拍，格外好吃。
Tiramisu也俘獲人心，追加一份都不嫌多。
Il Caminetto di Umberto
4242 Village Stroll, Whistler, BC
(604) 932-4442
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