[料理] 外焦裡嫩，蔥燒玉子豆腐

往往越是這種簡單基本的小菜﹐越是滋味美妙到讓人一吃再吃。醬油味的蔥燒﹐保守不花俏﹐但絕對好吃沒話講。無須技巧﹐不費時間﹐想煮就煮﹐輕鬆上桌。在餐廳常可以吃到裹麵衣去炸的椒鹽口味玉子豆腐﹐是名副其實的外酥裡嫩。不過我覺得在家裡做蔥燒更實際﹐省事一百倍而且味道一點都不遜色﹗



材料
玉子豆腐（蛋豆腐）一條﹐切厚片
青蔥兩支﹐切蔥花
醬油﹐憑感覺倒下去
砂糖﹐1/4小匙
烹大師﹐一咪咪


作法
１. 熱鍋﹐放少許油﹐大火放入玉子豆腐﹐轉中火煎幾分鐘。
２. 翻面﹐加入蔥花﹔蔥會出水﹐火稍微轉大一點﹐繼續煎一煎。



３. 大火﹐沿著鍋邊熗入醬油﹐晃一晃﹐手腳快一點把豆腐翻面。
４. 把豆腐撥開一點露出鍋底﹐加砂糖和烹大師﹐再沿鍋邊倒點醬油。
５. 拿著鍋子邊晃幾秒邊把醬油收乾﹐出鍋。



小心得
◎ 倒醬油的時候不要倒在豆腐上﹐從鍋邊倒更可以熗出香味。
◎ 醬油分兩次加﹐這樣兩面就都沾上味道了。
◎ 玉子豆腐細嫩無比﹐翻面的時候一手鍋鏟另一手用筷子或湯匙幫忙﹐比較不會破。


超級愛吃醬油味的蔥燒玉子豆腐﹔普通豆腐也okay啦﹐不過玉子豆腐更好吃﹗醬油香加蔥香﹐如此基本又如此美味。外焦裡嫩﹐趁熱吃吧﹗



這麼簡單﹐你一定要試一試啦﹗而且保證一吃就愛上