[料理] 獨門小炒 — 豆豉肉末炒薯丁

這是我自創的家常小菜﹐靈感來自於蒼蠅頭和我喜歡的馬鈴薯﹐想說用惹味的豆豉跟辣豆瓣醬炒肉末馬鈴薯應該不錯﹐一試果真可口﹐希望大家喜歡。我的作法是略炒馬鈴薯﹐保留脆脆的口感﹐像涼拌洋芋絲那樣﹐也可以燜炒至軟﹐看個人喜好。


材料
馬鈴薯 — 1顆切丁
豬絞肉 — 150g
蒜末 — 1/2大匙
蔥花 — 少許
薑 — 數片
蒜蓉豆豉醬 — 1/2小匙
辣豆瓣醬 — 1小匙
豆匙 — 1大匙
砂糖 — 1/4小匙
紹興酒 — 1大匙
麻油 — 少許
白胡椒粉 — 少許


作法
１. 熱鍋入油﹐爆香薑片。
２. 放入絞肉﹐加點白胡椒粉﹐邊戳邊炒散。
３. 放蒜末炒出香氣﹐再加辣豆瓣醬﹑豆豉﹑蒜蓉豆豉醬﹑砂糖﹐炒均勻。
４. 倒入紹興酒﹐炒乾。
５. 放入馬鈴薯丁一起炒﹐太乾的話可以陸續加一點點水。想吃脆的話﹐大火快炒幾下就可以出鍋﹔想吃軟的就多燜炒一會兒。最後加一點麻油﹐拌入蔥花。



豆豉和馬鈴薯都多變﹐這樣搭很不錯呢。



用湯匙挖來吃﹐讚喔。