[料理] 簡單好吃的白切肉

白切肉做起來非常簡易﹐只要醬汁調得好﹐肉煮得嫩﹐就是很可口的一道料理。常見的白切肉是用切片五花肉﹐不過我也喜歡用松阪肉（豬頸肉）﹐柔軟中帶點彈性﹐吃起來很爽口。


材料

豬頸肉 — 600克﹐斜切成片
蔥 — 1支
薑 — 4片
八角 — 1顆
米酒 — 2大匙


調味醬材料

醬油 — 1~2大匙
醬油膏 — 1大匙
烏醋 — 1小匙
砂糖 — 1/4小匙
蒜末 — 2瓣
蔥花 — 1把
紅辣椒 — 適量


1大匙 = 15ml，1小匙 = 5ml


作法

(1). 煮滾一鍋水﹐放入蔥﹑薑﹑八角﹐煮15分鐘﹐把味道煮出來（北美的豬肉比較腥﹐不能只用清水煮豬肉）。
(2). 放入肉﹐中火煮一兩分鐘（看肉片厚度和火力）﹐在差不多8分熟的時候關火﹐把肉繼續泡在水中5~10分鐘至全熟﹐這樣煮出來的白切肉又嫩又香甜。我這次買的肉是讓店家直接切好的﹐如果整塊煮好再切的話口感更好（煮的時間要相應調整）。
(3). 把調味醬的材料攪拌均勻﹐加一點點烏醋有提味和解膩的效果﹐我很喜歡。
(4). 撈出肉﹐淋上調味醬﹐或是邊吃邊沾。










是不是非常的簡單？而且保證好吃喔！




香菜魔人最後又灑上點香菜 :D