[料理] 韓式辣烤肋排

韓國辣椒醬是家中常備有的醬料之一，除了做韓國炒年糕以及泡菜鍋和豬骨湯這類韓式鍋物之外，還可以用於各種肉類快炒，大多以韓國辣椒醬混入醬油、麻油、蒜泥等，輕而易舉就可以成就方便好吃的料理。這次用類似的調味來製作烤肋排，一樣很可口。


材料
肋排 — 700克
洋蔥 — 1/2個
大蒜 — 3瓣
薑 — 6片
白胡椒粉 — 少許
八角 — 1個
米酒 — 2大匙
鹽巴 — 少許


醃醬
韓國辣椒醬 — 2大匙
韓國烤肉醬 — 2大匙
醬油 — 3大匙
麻油 — 1/2大匙
蒜泥 — 3瓣
辣椒粉 — 1小匙
黑胡椒 — 少許


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
(1). 肋排川燙洗淨，放入少許水（一蓋過即可），放入、洋蔥、大蒜、薑片、黑胡椒、八角、米酒和鹽巴，煮滾之後繼續小火煮40分鐘。



(2). 混合醃醬中的材料，塗抹在煮過的肋排上，醃一至兩日。



(3). 將醃好的肋排放入烤盤，蓋上鋁箔紙，華氏375度烤一個半小時。



香軟甜辣的烤肋排，帶著麻油香和蒜香，好吃！



配菜是清冰箱之作：翻出一個馬鈴薯和一把青江菜，切成小塊，先把馬鈴薯炒至金黃並加蓋燜一下，放入青江菜以及醃肉剩餘在盤底的醬料，再補點鹽巴，炒熟就可以了。