忘記是聽誰講的﹐說麵腸以前是窮人吃的 XD。不過如今在超市看到並不比某些肉類便宜啊﹐所以說時代不同了哈哈。好啦﹐不管怎麼樣﹐我都很喜歡吃麵腸﹐最愛醬燒的甜鹹滋味﹐這次稍微改動一下加了XO醬進來炒﹐也是很惹味。
XO醬當然是家中總有存貨的理查媽牌XO醬﹐真才實料有夠讚﹗
材料
麵腸 — 400克
XO醬 — 1大匙
香菜末 — 少許
醬油 — 1.5大匙
冰糖 — 1.5小匙
辣椒醬 — 少許
麻油 — 少許
☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆
作法
(1). 跟維姐學的﹐麵腸切段之後把內層翻出來（分別用左右手大拇指拉著外面那圈﹐向下和向外用力的同時﹐用右手中指向上戳另外一端﹐這樣就翻過來了）﹐這樣增加粗糙面可以燒得更入味。我以前不翻內層﹐就把麵腸斜切得薄一些﹐也可以幫助入味。
(2). 鍋中放適量油﹐加XO醬﹐放入麵腸﹐中火煎炒至焦黃。
(3). 火轉大一點﹐邊加醬油邊快速翻炒﹐並加米酒﹑冰糖和辣椒醬。
(4). 放少許水﹐中小火燒到汁收乾（中間攪拌一下）﹐最後淋點麻油﹐盛盤加香菜末點綴。
很簡單的小菜﹐冷熱都可口﹗
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