[料理] 韓式燉肉

一直以來﹐韓國辣椒醬都是家中的固定調味料。這玩意兒很容易上手﹐也是變換口味的好幫手。像是家家必備的醬油味燉肉﹐加上韓國辣椒醬就是另一番風味。我覺得自己有摸清楚韓國辣椒醬的脾性﹐只要配合醬油﹑麻油和蒜泥就準沒錯。



之前用類似調味烤過肋排﹐這次來燉去皮豬五花。其它配料很隨意﹐馬鈴薯性格溫順一定搭﹐黑木耳燉肉也錯不了﹐最後又加了把韓國冬粉﹐吸滿醬汁好好吃。


材料
豬五花 — 750克﹐切塊
馬鈴薯 — 1大個﹐切塊
韓國冬粉 — 適量﹐剪幾下
黑木耳 — 1大把乾貨﹐泡開
蔥 — 2支﹐切段
蒜泥 — 6瓣
薑 — 2片
醬油 — 2大匙
韓國辣椒醬 — 2大匙
辣椒粉 — 少許
米酒 — 1大匙
麻油 — 少許
黑糖 — 1小匙
黑胡椒 — 少許
鹽巴 — 適量


作法
(1). 豬肉燙過之後洗淨備用。
(2). 鍋子燒熱放少許油﹐先煸香薑片﹐再加豬肉進去炒﹐把油脂稍微逼出來一些。
(3). 放入蒜泥﹑黑胡椒﹑辣椒粉﹐炒香。
(4). 加醬油和米酒﹐繼續炒出香氣。



(5). 加黑木耳和適量水（水不要太少﹐等下還要加馬鈴薯﹐而且冬粉也很吸湯汁）﹐以及韓國辣椒醬﹑鹽巴﹑黑糖﹐煮滾後小火燉30分鐘左右。



(6). 放入馬鈴薯﹐半熟時放入韓國冬粉一起煮軟﹐最後淋少許麻油﹐拌入蔥段即可。



簡單好吃的大鍋煮﹐加了韓國辣椒醬可以輕易改變了一貫家常燉肉的味道﹐想換口味的時候記得試看看喔。