[料理] 大阪燒路線的烏龍麵

做菜這回事，不一定總能創造出全新口味和美麗驚喜。雖然經營這個美食部落格好一陣子了，但我也不是靠這行吃飯的，不是非創作求新不可，科科。對我來說，下廚是個有時間才兌現的興趣，有時胸有成竹的著手準備、頭腦中已經列出食譜也想到味道，但也有很多時候是滿腦空空、想不出什麼新花樣。所以呢，最簡單的求新方法就是用已知的口味去詮釋不同食材。

像魚香這味，可做茄子、豬肉、牛肉等；麻婆豆腐又延伸出麻婆白菜和麻婆茄子；三杯料理更是包羅海陸，可葷可素。雖然換湯不換料，但是同樣的味道搭配不同食材會有不同感覺，也達到了方便變化菜色的目的。


大阪燒中所用到的調味，其實單看每種都很容易跟其它材料搭配，但全部組合在一起混著用，就很容易讓人只定格在大阪燒上。我剛好喜歡這個口味，所以想著怎麼用這個調味組合去呈現其它料理。最先嘗試的是日式煎蛋豆腐，一拍即合，而且也超級簡單省力，馬上變成心頭好。某日宵夜想吃家中必備的烏龍麵，但又不想太麻煩，靈機一動乾脆把大阪燒口味移去烏龍麵上，效果也不錯呢。後來這樣弄了兩三次，趁機消一下手上用不完的大阪燒醬和美乃滋，呵呵。


材料和調味：烏龍麵，奶油，鰹魚醬油，味霖，大阪燒醬，QP美乃滋，海苔粉，七味粉，柴魚片，蔥，蒜末。份量就不寫了，隨意加就好，偏好哪味就多放點。


作法
(1). 用冷水浸泡冷凍烏龍麵至解凍﹐備用。
(2). 燒熱鍋子加奶油﹐爆香蒜末和蔥段。



(3). 放入烏龍麵一起炒﹐加少許鰹魚醬油和味霖。



(4). 盛盤後加少許QP美乃滋﹑大阪燒醬海苔粉﹑七味粉﹑柴魚片﹑蔥花。