天氣轉涼，買了一大罐泡菜回來，要開始常吃我們喜歡的泡菜鍋啦。除了做鍋物，泡菜做熱炒也是很香很開胃，而且很簡單就滋味齊全，大家不要錯過喔。
做這道大多是用火鍋豬肉片，我照例用我的心頭好豬頸肉（松阪豬），自己斜切成片。這個部位的口感真的不是其它可以比的，肥瘦交織，香軟Q彈，一級棒的好吃！也是我做豬肉類熱炒或炒麵等的首選；除非特別要用五花肉，那就用更加肥滋滋的五花肉，呵。
材料
豬頸肉 — 250克
韓國泡菜 — 200克
洋蔥 — 1/3個
青蔥 — 少許
蒜末 — 3瓣
薑 — 少許
醬油膏 — 1/2~1大匙
白胡椒粉 — 少許
砂糖 — 少許
麻油 — 少許
☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆
作法
(1). 鍋中加少許油，先加薑爆香（我們這裡的豬肉味道較重，所以但凡料理豬肉我都放薑去腥）。
(2). 放入豬肉和白胡椒粉，大火炒至肉變色，沿鍋邊加油膏，炒香，盛出備用。
(3). 同一個鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，繼續放入泡菜炒出香味。
(4). 把步驟(2)的豬肉放回去炒一炒，加點砂糖和麻油，最後拌入青蔥即可。
泡菜和肉夾著一起吃，酸辣開胃，而且帶著泡菜特有的香氣很惹味！
No comments:
Post a Comment