[料理] 日式炒牛蒡

舊文重寫一下這道我喜歡的小菜！牛蒡的特有的香氣，搭上鰹魚醬油加味霖的甜鹹滋味，可口又開胃。而且牛蒡富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動並排毒、預防直腸癌，另外也有抗氧化和抗突變等功效。


材料
牛蒡 — 250克
鰹魚醬油 — 2大匙
味霖 — 2大匙
砂糖 — 少許
麻油 — 少許
白芝麻 — 少許


作法
(1). 白芝麻用乾鍋烤香，牛蒡去皮切絲。（我知道有人會把切好的牛蒡浸泡在水中防止變黑，我自己是沒有這樣做，因為加醬油炒還是會變深色啊，呵。）
(2). 熱鍋放油，放入牛蒡絲炒一炒，加砂糖、鰹魚醬油和味霖﹐炒出香味。
(4). 加少許水，加蓋燜煮10分鐘左右，這時候水差不多收乾。
(5). 淋點麻油，炒至水份收乾，拌入白芝麻，完成。


我更喜歡冷吃的味道﹗