[料理] 最合拍的蕃茄燒茄子

早就知道蕃茄和茄子可以是好搭檔，我也很愛這個組合，這次來做素的！這兩樣配在一起在義式或法式的燉菜中很常見，但在中菜裡面似乎不是太普遍，不過是我從小吃到大的好味道，雖然賣像不好，但是燒到糊糊的茄子和蕃茄其實很討喜，沒試過的一定要做看看喔。

材料
長茄 — 2條
番茄 — 1個
蔥花 — 1支
蒜末 — 4瓣（分兩次放）
香菜末 — 1大把
蠔油 — 1大匙
醬油 — 2小匙
辣豆瓣醬 — 2小匙
沙茶醬 — 1小匙
砂糖 — 1/4小匙
鹽巴 — 適量
雞粉 — 少許（可省略）


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
(1). 鍋子燒熱放油，爆香蔥花和一半的蒜末。
(2). 加蠔油、醬油、辣豆瓣醬、沙茶醬，略炒至香味溢出。



(3). 放入茄子和蕃茄炒一炒，加鹽巴和砂糖。



(4). 加水和雞粉，滾了之後小火煮約15分鐘到茄子軟爛、開始糊糊的，放入香菜和剩下的蒜末，完成。



醬料方面其實很隨意，只用醬油或油膏也可以。我家的瓶瓶罐罐很多﹐所以很喜歡抓這個那個來放﹐科科。


雖然之前愛上吃素，但我還是喜歡用這道佐肉燥或紅燒牛肉之類的，很好吃！有時候也會直接把肉加進來煮，點這裡看舊文「燒雙茄」。