[料理] 泰式咖哩簡單做 — 紅咖哩雞肉花菜

我一般都是用市售的現成咖哩醬做Thai Curry，雖然不是from scratch那麼讓人興奮，但人家泰國來的原汁原味也是香濃可口。重點是，比自己從咖哩醬開始做起方便省事多了。



這道是用帶骨的棒棒雞腿。如果是帶骨棒棒雞腿，其實一般來說我只喜歡炸的，烤得也可以，但是更喜歡去骨雞排。最不喜歡的是煮的，譬如說那種整根去滷的棒棒雞腿（抖）。不過對於咖哩棒棒雞腿就完全不排斥，懶得切的時候就整根去煮咖哩，喜歡燉到很軟爛很入味。這次本來就是帶骨棒棒雞腿去煮，結果到最後已經軟到一撥就骨肉分離，於是我很無聊的把肉都撥下來了，哈哈。


椰糖是一大塊一大塊，我買回來之後會全部敲碎成小一點的塊，用起來就方便多了。



材料
去皮棒棒雞腿 — 15個
白花菜 — 1朵
泰過咖哩醬 — 適量
椰奶 — 1罐（400ml）
椰糖 — 少許


作法
(1). 雞腿用泰國咖哩醬醃一晚。（我用的咖哩醬很稠很難spread，需要加點水調開再醃。如果沒提前準備的話也可以省略這步，直接把咖哩醬和雞肉一起煮。）
(2). 把椰奶倒入鍋中，燒滾後小火繼續煮幾分鐘。
(3). 放入醃過的雞肉，還有椰糖和適量水，煮30~45分鐘。
(4). 再加切塊的白花菜，繼續煮半個小時左右，想吃脆一點的花菜就縮短時間。


很少做白花菜，想說這樣跟泰式咖哩雞一起煮應該不錯，果真入味好吃，很適合白花菜這種沒什麼味道的食材。這是最簡單最基本的版本，另外也可以加鳳梨或芒果，最後再拌入羅勒葉。



軟軟的雞肉，跟椰奶咖哩你濃我濃。