[料理] 腐乳白菜

一直以來都喜歡用豆腐乳入菜，以它當主要調味也好，拿來當點綴陪襯也好，總有個甘順香醇的好味道。用豆腐乳料理蔬菜是我常做的，除了港式餐廳常見的腐乳通菜（空心菜）之外，菠菜、高麗菜、大白菜等等都很適合。


材料
大白菜 — 4大片，斜切成片
蔥 — 1支，切末
蒜頭 — 2瓣，切末
豆腐乳 — 2~3塊
醬油膏 — 少許
砂糖 — 少許
麻油 — 少許


作法
(1). 豆腐乳用湯匙壓碎，加少許水和醬油膏攪拌成泥。大白菜切成片（梗的部分用片的，把刀子放平呈20或30度角削出片）。
(2). 鍋子燒熱放油，爆香蔥末蒜末。
(3). 加白菜大火快炒，然後放豆腐乳炒到白菜均勻沾到味道並且是自己喜歡的軟度。
(4). 最後出鍋前加點麻油，喜辣的話放點辣椒也很對味。



簡簡單單的炒蔬菜，不同調味就是截然不同的風情。