又是鹹豬肉，嘿嘿。沒辦法，我和理查都太愛這味了，配上其它簡單材料做成熱炒，正中我們的點！兩個人每次都吃得很陶醉，而且百吃不膩。
我說的大蔥，在超市的名字是京蔥，一般都是兩根綁在一起來賣。長得像蒜苗（Leek），不過沒那麼粗，口感細致柔軟一些。味道類似青蔥，不過體型粗壯多了。
豆乾我一般都用日昇或頂好的五香或滷水（五香較硬，滷水較軟），一包有四塊約300多克，我都是整包下。這種豆乾已經有鹽份了，炒的時候要酌量減少鹽或醬料。有了鹹豬肉，炒時的調味就變得很簡單，加點醬油或香菇素蠔油，甚至單是鹽巴，就可以輕鬆做出好味道！
鹹豬肉作法點這，超級簡單，又可以帶你上天堂～ XD
材料
豆乾 — 320g，切片
鹹豬肉 — 350g，切片
大蔥 — 2根，斜切
紅辣椒 — 少許
蒜末 — 3瓣
醬油 — 適量
糖 — 少許
麻油 — 少許
作法
(1). 鍋子燒熱直接下鹹豬肉，炒到乾香金黃，把油煸出來，撈出一部分丟棄。因為是五花肉所以比較肥，當我想吃乾香一點的時候，煸到最後會出來不少油，不撈掉的話整盤菜會太油滋滋。如果是想吃肥嫩的，炒肉時間縮短，不會有很多油出來，也就無須另外撈出。
(2). 加蒜末和辣椒一起炒香，熗入少許醬油。
(3). 放豆乾，大火不停翻炒到開始焦香。
(4). 加大蔥炒，補點醬油，加點糖，最後放麻油。不用炒太久，大蔥略軟即可出鍋，保留一些口感，蔥味也較鮮明。
典型的我家熱炒，嘿嘿。香到我都沒話講了，試過就知道！每次做都超受歡迎，再大盤都可以掃光。
這種熱炒用原味五花肉就已經很可口，但是相信我，多花十分鍾做鹹豬肉，美味大加分！做鹹豬肉真的很簡單很快，花時間的是醃，所以我一次多做些再冷凍，要吃的時候不費吹灰之力。
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