[料理] 輕鬆簡單又美味滿點的香煎銀鱈魚

很少寫魚料理，因為我做來做去都差不多，往往是煎或蒸，偶爾紅燒。心目中永遠的最愛是銀鱈魚 — 在美國多稱為sablefish，在加拿大稱sablefish或black cod。愛就愛它的肉質，有豐厚的存在感，又細滑軟嫩潤澤，就算不小心煮過頭也不會乾柴。魚味濃淡適中，吃起來很順口。銀鱈魚在我家幾乎每次都是用這篇這樣的作法，簡單吃不膩的美味。


魚排用適量鹽巴以及少許李錦記蒸魚醬油、紹興酒、白胡椒粉、砂糖醃整晚，煎熟即可。 簡易到好像都不值得發文，哈哈。但很想分享一下，因為實在是輕鬆簡單又美味滿點（誠懇貌）。用其它牌子的蒸魚醬油也可以，這種醬油色淡、甜鹹帶鮮，很適合烹飪海鮮。或是用頭抽，喜甜就多放點糖。「頭抽」是港式名稱，指首遍抽取的最頂級醬油，味道鮮香，飽滿但不濃重，我除了滷味或紅燒用一般醬油之外，很多煎炒都喜歡以頭抽調味。

雖然不是重口味也沒有澆飯醬汁，可是我覺得超下飯！本人不算是白飯控，但光配這道就可以情不自禁扒兩碗 XD（不過換成別的魚，就算用同樣的調味和作法，對我就沒有效果了，哈哈）