[料理] 茄子豆乾松阪豬

又是自在混搭風！茄子燒肉，加了豆乾進來，種類和口感都比較豐富。各種材料都燒到入味，好吃又下飯。


材料
長茄 — 1條，切粗條
五香豆乾 — 4塊，切片
松阪豬肉（豬頸肉） — 200g，斜切成厚片
蔥花 — 1支
蒜末 — 4瓣
薑 — 3片
辣豆瓣醬 — 1大匙
醬油 — 適量
蠔油 — 少許
番茄醬 — 少許
白胡椒粉 — 少許
麻油 — 少許
香菜 — 1小把

作法
(1). 先煸薑片，再加蒜末和蔥花爆香。
(2). 松阪豬肉下鍋，加白胡椒粉，炒到快熟，大火淋入醬油炒出香氣。
(3). 放豆乾和辣豆瓣一起炒。
(4). 加茄子、番茄醬、蠔油，炒到味道融合。放少許水，加蓋燒到茄子變軟，酌量加鹽。
(5). 加麻油和香菜，大火翻炒幾下即可。

理查每次看我把不同材料配在一起都會稱讃原來這樣搭也很美味，呵。


松阪肉香Q帶彈性，茄子滑軟，豆乾入味，跟各種醬料燒到濃濃好滋味！