其實有點被這位元老嚇到。雖說接觸越多高水准餐廳越會更加敏銳挑剔，但這次的食後感並不是因為帶著嚴苛標准，只是把看到的實質跟店家的自身定位來對照，然後覺得.......呃你是在鬧的嗎 XD
Le Crocodile在溫哥華是元老級的法國餐廳，有名氣有地位有年代，得獎無數，近幾年連續在Vancouver Magazine的排行榜上穩居Best Upscale French Restaurant。這30來甚至已經成了法國菜的代名詞，尤其是在現代新經典誕生還有bistro小館變得較普及之前。號稱高級法國料理，菜式為傳統類型（我文中會不時提到「高級法國菜」，因為這是店家自身的定位，那我也就拿這個標准來參考）。
我和理查喜歡法國菜，但溫哥華的選擇有限，出色的更少，我們又不是特別喜歡太老派的餐廳，因此Le Crocodile不是首選。上回去是十多年前，對食物的印象早已模糊，但餐廳內部似乎跟記憶中一樣，沒有翻新過的痕跡。不太有fine dining的架勢，倒是有種隨和的溫馨感。
坐下來看到桌上的鹽巴與黑胡椒，裝在很古早的玻璃瓶shaker中，反倒有種diner感覺。另一個意外是服務。我們那位服務生的溫度比較低但也算有禮，當天的specials背得很流利，回答料理問題也頗專業的樣子。可是上菜時只負責把盤子放下來，什麼都不說就默默走掉。 如果稱自己是fine dining，也是相當有名望的餐廳，服務生上每道菜的時候應該要多少介紹一下菜色的內容，這也是很基本的吧。
雖然氣氛和服務可以影響整體用餐感覺，但暫時撇開這些不看，回歸原始只品食物，畢竟味道最重要。可惜這餐對我們來說實在不怎麼可口，也對其中某些方面非常詫異。料理和餐具都滿粗糙的，配菜是大辣辣擺放的水煮蔬菜，竟有上海小白菜。醬汁是法國菜的精髓之一，但這樣無序的攤在盤上實在稱不上細緻。種種情況串連在一起，真的很難看到高級法國菜的影子，倒是有種bistro food的舒心隨意。
餐前招待的quiche，熱燙的鹹派很香濃。
Duo of Foie Gras Tasting — foie gras terrine, foie gras creme brulee, icewine gelee, toast. 鵝肝醬和焦糖布丁式鵝肝，配冰酒果凍和烤麵包脆片。
很豪邁的一大塊鵝肝，自身味道上雖然不能說有過失，但濃重的同時又太單一，沒有適當的搭配反而讓主角失色，連我這麼愛肝類和鵝肝醬都無法吃太多，如果四個人分食大概好一些。整體來說，Le Crocodile的份量慷慨但欠缺精細度。
相比之下，同盤的另一味大勝出。鵝肝慕斯搭上脆脆的香甜焦糖，味道和口感都有做到。
Lobster "Tempura" and Grilled Scallops — endive salad, olive oil, lemon juice, tomatoes and chives. 炸龍蝦和烤扇貝，配菊苣沙拉。
龍蝦和扇貝的火候都十分精准，味道鮮中有香。沙拉的調味上使用橄欖油和檸檬汁很簡單，但清爽可口也映襯了主角的味道，是整體令人滿意的一道。
每桌都會送上一盤細細的法式炸薯條。
Roasted Fraser Valley Duck Breast — served with pan-seared foie gras and apple cider reduction. 菜單上如果有鴨料理的話，我大概十次有十次都會點，尤其是Le Crocodile這道還配了我最愛的鵝肝，更不可能不吃！結果失望到要吐血啊啊啊啊（淚）。
煎鴨胸有點overcooked，而且somehow鴨香不太足，皮脂上的火力也不夠。醬汁有種說不出來的溫吞無力，要甜不甜、要香不香、要濃不濃，很尷尬的卡在那而且還著點怪味。總之這是我吃過的最失敗的煎鴨胸，邊吃邊皺眉，兩片之後就不想繼續了。我從來沒有剩下過鴨胸的啊啊啊啊（淚更多）。希望只是店家一時失手。
說到這片鵝肝，根本是在跟我開玩笑。很多筋脈的部位，本身已經很小塊，而可以入口的地方更是少得可憐。完全沒有均勻細膩的切面和口感，因為一下刀就隨著筋脈被拉扯到碎爛，看到都不想吃。看過別人的照片是大塊又漂亮的鵝肝，大概是我剛好不走運。
這種配菜有點難跟Best Upscale French Restaurant聯繫起來 XD
爛爛的上海小白菜在後方跟我們招手，哈哈。
Duo of New Zealand Venison and Duck Confit — black truffle cream sauce and citrus reduction. 這道有兩個主角，紐西蘭鹿肉陪黑松露奶油醬，油封鴨佐濃縮柑橘醬汁，賣相不是最討喜。
鹿肉是野味，沒什麼脂肪，肉本身的特殊氣味也較突出，料理起來並不容易。這道的火候控制得剛好，肉雖然瘦但很嫩，濃厚的醬汁也有輔佐野味的力度。
油封鴨沒有油封的香味，也沒有突出的鴨香，非常沉悶。簡單直白的說，就是爛爛的肉還有不知所謂的醬，真的很sad。
還沒吃完就想趕快離開，也沒心思看甜點。我不是要絕對的說Le Crocodile很糟糕，如果把它當作一個溫馨傳統的法國小館來看待，那食物就是頗有些功底的elevated bistro food。只是店家本身還有媒體都把它定位成高級法國餐廳，而且還是城中第一名，那麼服務和料理應該是在另一個高度，以這樣的標准來說，我實在不覺得Le Crocodile及格啊。
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