又是一家評價超好的高水准餐廳！而且若是想一次吃到不同口味的南美涼拌海鮮ceviche，來這間就對啦。
沒辦法把Agua安排進來我們的晚餐行程，然後發現他們中午一樣營業，問題解決！也是fine dining，但比起我們去的其它幾間同類餐廳，Agua內部顯得比較casual簡單，也稍帶歲月痕跡。
香暖的focaccia義大利麵包讓人一不留意就整籃吃光光。
Tuna Tartare（CAD$24）. 晶瑩透亮的鮪魚塔，以酪梨搭配是錯不了的組合，香滑滿分。佐以酸甜醬汁、白松露油、魚子。
紅亮的鮪魚對我有種魔力！
Ceviche是他家的招牌。別間往往只做一種，但Agua有五種，可以點同一個口味的正常前菜份量（CAD$21），也可以單匙的點（CAD$6一匙）。有些人可能對ceviche不太熟悉，這是南美的特色小吃，常被翻譯成涼拌海鮮，其實也算生魚料理，利用檸檬汁的酸性而達成類似烹飪的效果，配料一般是洋蔥、番茄、香菜等，有不同地域的作法差異。
我和理查把全部五種各點一匙（CAD$30）。每道都有lime juice萊姆汁，酸是主要口味，但各款都有自己的獨特風格。
Clasico Peruano -- 傳統的秘魯作法，肉魚加萊姆汁、紅洋蔥、香菜，很簡單的味道，除了酸之外沒有其它明顯香味，我更喜歡另外幾道。
Mixto Peruano -- 改良版的秘魯ceviche，除了魚肉之外還有蝦子和章魚，在萊姆汁、紅洋蔥、香菜的基礎上又多了aji amarillo秘魯黃辣椒，味道和口感馬上豐富起來。
Baja -- 墨西哥Baja California州風格，使用蝦子，加了甜紅椒醬所以色澤突出，另外也有必備的萊姆汁、洋蔥、香菜。
Thai -- 泰式口味多加了椰奶、青檸葉汁、紅咖哩醬，酸中帶香。
Cayman -- 最後是Cayman風，萊姆汁、紅洋蔥、香菜之外多加了番茄和scotch bonnet加勒比海紅椒，整體味道更加鮮明突出，十分美味。
Crispy Fish Tacos （CAD$24）. 墨西哥脆餅，mahi-mahi魚肉，mozzarella起司，番茄，生菜，洋蔥，全部加滿滿。再配上taco的好朋友（好像在講我們家狗狗 XD） -- salsa、sour cream、酪梨泥，這三位配起來真的很無敵！
新鮮漂亮的魚貨和蔬菜，又香又甜，在簡簡單單中俘獲人心。
Wasabi Tuna（CAD$40）. 看到紅鮪魚應該就知道一定是我的了吧，哈哈。Agua這道走日本風，味道和配菜都是。先用醬油麻油等醬汁去醃，煎到外熟內生，佐山葵美奶滋和日式漬嫩薑。
配菜是炸馬鈴薯可樂餅和四季豆天婦羅，非常精准的火候。半生鮪魚的配菜一般不是這類，但搭配在一起吃既和諧又帶火花，很棒！
主角本身更是超級好吃，軟彈香滑得讓人感動，品質和調味都沒話講的棒。
Agua Restaurant
Unit 1-3 Galleria Plaza, West Bay Road, Cayman Islands
+1 345-949-2482
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