邊寫文邊聞到醇厚迷人的松露香，再來兩盤謝謝 XD
Scarpetta這間義大利餐廳除了Miami之外，在New York，Beverly Hills，Las Vegas和The Hamptons也有店，是細緻的義式料理。說到義菜，我雖然愛pasta也喜歡其它菜色的總體處理，但對義大利餐廳少有非吃不可的執著，因為材料和口味的變化都有限，就算可口也顯得有些無聊。不過這間在我們住的飯店Fontainebleau裏面，剛好適合懶得特意出去用餐的晚上。
很多評價高的reviews，但也有很多批評價格的聲音，不過South Beach本來就是很貴的地方，這又是注重包裝和服務的高級餐廳，難免反應在定價上。
酒吧區域晚上十分熱鬧，白天很恬靜。
穿過酒吧走去後面是dining room。
麵包很香很新鮮。遇到可口的麵包其實滿兩難的，一不留意吃太多，之後會很飽 XD
橄欖油，奶油，tapenade。
Braised short ribs of beef, vegetable & farro risotto, USD$18.
燉到酥軟入味的牛小排，配上farro小麥做成的義大利燉飯，有種不一樣的香味和口感。
Mediterranean octopus, potatoes, capers & olives, ceci bean & eggplant crema, USD$18. 這道地中海風格的章魚做得非常有滋有味。章魚耐心煮軟再燒，口感才討喜，表皮煎到焦香，搭配開胃的酸豆、橄欖、番茄，是我很喜歡的地中海味道。
下面是鷹嘴豆和茄子做成的蔬豆泥，香香綿綿，跟章魚配在一起特別的可口對味。
限定的松露菜單有tasting menu或單點，使用的是最搶手的black winter truffles。我單點了pasta，算下來一份松露義大利麵要三位數的價格！
最凸顯松露香的手法，沒有多餘配料。裹在松露奶油和松露泡沫中的手工義大利麵，每根都爭先恐後的吸滿味道。
端上桌後繼續加松露。
雖然價格不菲，但好在出手不小氣。
獨特的香醇氣息，強烈中又柔順，是讓人迷醉的美味。如果一輩子只能吃同一種pasta，我絕對選這道，哈哈。另外Scarpetta的其它義大利麵中也有很吸引人的幾道，像是pappardelle麵佐羊肉醬和橄欖，tagliatelle麵配帝王蟹和海膽。
Local Snapper, Venetian rice & calamari soffritto, USD$38. 其實魚主菜一般不是我的首選，但這天剛好想吃，就讓理查點 XD。選了味道和口感都溫順的snapper，但成品一點都不平淡，廚師把它呈現的十分豐富可口。
尤其是soffritto很增添風味！這是葡萄牙和西班牙菜中慣用的一種調味，以切小粒的番茄、甜椒、洋蔥還有蒜和香料加橄欖油慢炒而成，Scarpetta這味另加入花枝，多了鮮味，配魚肉也非常適合。
Scarpetta
4441 Collins Ave, Miami Beach, FL
(305) 674-4660
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