23 February 2017

| 東京 | 拉麵一番街,改寫人生的超美味沾麵「六厘舍」


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網上有很多拉麵魔人的深度介紹,大家有沒有興趣看看不喜歡拉麵的人的心得?XD


哈哈,我就是那個對日本拉麵狂熱不起來的人。其實也不是討厭,但可有可無,而且每次吃完都大呼一年半載之內不想重逢,難怪每年最多只吃一兩次。不過人都在日本了,吃吃無妨。剛好入住的香格里拉就在東京站旁邊,這裡有名聲響亮的拉麵一番街,無須東奔西跑就可以方便吃到搶手名店。


因為不想用拉麵佔用午餐晚餐的寶貴胃袋,所以我和理查是當早餐和宵夜來吃,也正好避開排隊人潮(我們的死穴 )。知名拉麵店門口幾乎永遠有人排隊,但我們挑了非主流時段也剛好小小走運,吃了四間只有在「六厘舍」沒有馬上入座,不過只等了十分鐘。否則排隊一兩個小時吃一碗拉麵(或任何東西),我們根本做不到啊。


東京站很大(大到迷路走錯出口會哀嚎 XD),雖是車站但更是各種餐廳和商店的綜合體,什麼都有得吃有得買。

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拉麵一番街共有八間店,也包含了東京拉麵界的狠腳色,這樣集中在一起好貼心。

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【六厘舍】


古往今來吃過的所有拉麵中,我和理查的最最最愛是「六厘舍 Rokurinsha」。如果不是最後一天才吃,很有可能去兩次,然後第二次點更大份量 XD

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「六厘舍」大名在外,就不用我多介紹了,他家的沾麵tsukemen真的是另外一個世界!

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我點了regular,一磅麵條當早餐好硬啊,哈哈。理查的large是680g真豪邁。看到隔壁桌一位男士吃特大份的900g,完全是一盆麵啊啊啊啊啊。

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結果吃完之後意猶未盡,覺得我應該點680g的大份,理查可以挑戰快一公斤的大盆麵 XD

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有男子漢氣概的超粗沾麵是「六厘舍」的特色。 嚼勁一流,又滑又彈,讓我中意的最大原因就是跟一般拉麵的口感不一樣。

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帶著光澤的麥香好誘人。

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鮮明的柴魚混合著醇厚的豬骨,湯頭香濃到嚇一跳,而且不像很多沾麵湯汁只有死鹹,這碗湯的味道很豐富。

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這樣的麵沾上這樣的湯,天啊啊啊啊太超過!(顯示為詞窮)

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總之就是超級對胃,無敵可口!雖然料普通不過沒差,他家根本只靠麵和湯就好了。

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對東京最念念不忘除了銀座的幾間江戶前壽司之外,就是「六厘舍」的這碗驚為天人了。前陣子寫這篇時太懷念,去當地的「山頭火」點了碗沾麵,結果一口就心碎,麵條和湯頭都超級不行(翻桌)。

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最後可以加熱開水喝湯,雖然很香但想到鹽份超標就不敢喝光光了。(話說吃完三四個小時之後打嗝的味道,還是新鮮濃重到好像剛吞了整罐柴魚粉 XDDD)

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【塩専門】


同樣在東京駅拉麵一番街,同樣是沾麵,換一間就差好多(攤手)。會吃這間「塩専門 」是因為那天接近半夜的打烊時間,只有這間讓我們坐下來。

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顧名思義,他家是做塩味拉麵,其實完全不是我平時會點的口味哈哈,可是此時此刻沒有其它選擇咩,然後聽說他們的沾麵更好吃就點來試試。

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麵條滿彈的,但除此之外也說不出什麼了,沒有特別出眾的地方。

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湯頭中有干貝和碎叉燒,帶著鮮味,可以說是是清爽類型,但我覺得有點單調無聊。然後鹹鹹鹹鹹到不行!

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店員很好人,快打烊讓我們進來,還送了扁食,可惜這間不是我們的菜。

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【斑鳩】


「斑鳩 Ikaruga」是東京駅拉麵一番街的另個重頭戲,也是在東京好評如潮的人氣店。

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「斑鳩」的特色是魚貝和豚骨交融的湯頭,稱為W Soup,以豬骨、雞骨、鯖魚乾以及其它海鮮熬製而成,比起傳統豚骨湯是較為創新的作法。濃厚骨湯中有著明顯的魚鮮味,聽起來有點詭異(其實店內空氣中瀰漫的氣味更詭異 XD),而且我一般對魚湯類的麵食沒有熱情,可是這款拿捏下來超對我胃。

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人氣第一名的豚骨魚介東京駅拉麵,味道鮮明帶勁,有種不一樣的深度和層次,格外順口好吃。拉麵往往很油又過鹹,所幸「斑鳩」以拉麵來說算是鹹度適中,雖然油脂不少但因為魚貝的平衡所以倒不膩口。不是「一蘭」那種難出錯的大眾口味,所以評價比較兩極,聽說在當地日本人之中更受歡迎。

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叉燒的肥瘦比例和口感都很不錯,麵條的柔韌表現也是中上。

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另一碗點了辣味的,食卷機上第一排左起第三款,上面寫著「全部入」,我記得裡面除了叉燒好像還有雞腿肉。

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算是滿溫和的辣油,多了香氣但不會太刺激。但我們覺得反而干擾了他家獨特的魚介豚骨味道,乍吃惹味但越吃越覺得有種泡麵FU(其實日本拉麵常常給我泡麵感覺 XD)。

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總之我比較推薦原味的。

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【一蘭】


不是東京車站拉麵一番街,順便一起總結進來。家喻戶曉的「一蘭 Ichiran」只做一種口味,也就是經典的豚骨拉麵,但最大程度的客製化,從湯頭的鹹度油度,到麵條口感,到蔥綠還是蔥白,都可以量身訂做。是很容易迎合大眾口味的不敗拉麵。

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從點麵到吃麵,從頭到尾完全不會也不需要接觸到任何工作人員。有很多間店,每天的營業時間也很長,相比之下不需要太大波折就能吃到。

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空位顯示。

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一個蘿蔔一個坑。

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坐下來就自己畫圈圈,口味濃淡和油脂我都選了中度,加了蒜、青蔥、叉燒,少許辣椒,偏硬拉麵。

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另一張單可以加麵和其它配料。溫泉蛋不是加在麵中,需要自己剝殼,附了一小包鹽巴。

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沒多久就從布簾另一邊默默端上來了。

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理查的單是他自己寫的,他看到自己的再看我的,唉唉叫說蔥點錯了,青蔥才是他的愛。我在旁邊火上澆油:「你看看你看看,一不看著你就出狀況!青蔥才對嘛!」理查哭喪著臉繼續演戲:「是啊老婆,我自己真的不行,沒有妳的話我要怎麼辦啊。」XDDD

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順口討喜的拉麵,濃度油度都適中,經典不敗的味道。可以說是中規中矩,但又一絲不苟做到爐火純青,越是這樣越迎合最多人口味,並非所有人都覺得「一蘭」是最好吃的拉麵,但我想也不會有人吃不慣或討厭吧。

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叉燒比較弱,薄薄一片幾乎沒有存在感。細細的麵條煮得偏硬倒是讓人刮目相看得合拍。

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對我來說,前幾口非常陶醉,但一半之後就多少陷入我對日式拉麵的一貫無感,而且覺得味道稍嫌平淡,偶爾一吃即可,比不上「斑鳩」的出色味道和「六厘舍」的念念不忘。

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