11 August 2017

| Cinque Terre | 五漁村食記,義大利開胃菜盛宴


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說起義大利菜,往往最先想到麵,其實開胃前菜也是義大利根深蒂固的飲食文化。稱為antipasti,最傳統的作法是各種肉製品、乳酪、小配菜等的拼盤。不過啦,精心擺製的澎湃一大份,當然也不是義大利人餐桌上的固定角色,一般留給特殊節日或悠哉閒日,平時吃往往只是少許幾樣隨便放在盤中(但做成像樣的platter真的感覺比較好吃,哈哈)。


這篇來介紹五漁村這兩間評價極高的餐廳,都是以antipasti最為出名。





【Da Eraldo @ Monterosso】

Da Eraldo是Monterosso前幾名的餐廳,我們去的時候在TripAdvisor上是第一名,不過上面的名次本來就常有波動,當作一部份參考就好。小店一間菜色有限,但端出來的就錯不了。
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我記得整間好像都是店主一個人打理,忙碌中不失熱情友善,臉上永遠帶著笑容。
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很過分的兩人份,也太多東西了吧,哈哈。(€20一人,2015年5月)
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六種生熟火腿和香腸,七種乳酪,以及蔬果和堅果。
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自家做的麵包,熱騰騰上來。
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貝殼中的是Pesto青醬,香氣出眾。
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橄欖油烤茄子超可口,我們追加了一份,份量給得很慷慨。雖然沒問價格但是準備付錢的,沒想到竟是送給我們,好有人情味啊。
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小麵包開口笑,隨意怎麼搭配都好吃。
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材料實在太多,吃了兩籃麵包,光是前菜就飽了。
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但還是忍不住點了pasta。這間最出名的是antipasti前菜拼盤,不過義大利麵也毫不遜色!吃完一盤還想再點,可是心有餘而力不足,飽到頭頂啦。
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【Trattoria Dal Billy @ Manarola】

這間不只在Manarola好評最高,也是整個五漁村地區最具人氣的餐廳,除了食物之外,地勢位置的加持也很重要。倒不是在港口的精華地段,而是往相反方向一路而上,觀光人群漸漸變少,也就近了。
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外觀不起眼,繞過去才發現是建在山坡上,戶外露台的視野很棒。
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Trattoria Dal Billy的前菜拼盤也是食客最推薦的,不同於肉品和乳酪的組合,而是類似義大利酒菜館的各式小吃(有點像常備菜那樣),各自一小盤的滿桌排開。是Seafood Platter,有新鮮海產也有加工過的海鮮製品。有些菜色的重複度高了些,也有一定比例的加工製品,但多元小菜一向是我們愛買的單,總體味道也可以,再說這樣的價位和風景真的沒什麼好挑剔的。悠哉的開瓶酒吃吃喝喝,一切都好。(€16一人,2015年5月)
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橄欖油白酒花枝,新鮮好吃。
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這種以橄欖油和白葡萄酒酒烹飪海鮮的地中海風格,簡簡單單就十分可口,這道razor clam竹蟶也是。
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燒到柔軟的章魚,配以馬鈴薯、番茄、松仁,也是滿滿橄欖油香氣很好吃。
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油漬黑鮪魚。
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惹味的油漬鯷魚適合配麵包。
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忘記是鮪魚tuna還是鳟魚trout,前面的是配甜菜,後面是焦糖洋蔥。
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這類魚熟食不是我的菜,純屬個人口味。
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一些魚漿類的小菜。
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看似每樣都小小的,吃下來也相當飽足,再分食一盤義大利麵剛剛好。手工寬麵配烏魚子和蛤蜊,鹹香鹹俱全,特別可口!
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吃完這個慢食午餐已是下午四點多,趕快消化一下準備吃晚餐,哈哈。
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【Il Pirata delle 5 Terre @ Vernazza】

這間不是主打開胃菜拼盤,但也是五漁村好評很高的餐廳,目前是TripAdvisor上第一名,所以一併寫進來。 食物滿給力的,但位置不太吸引人,雖然漁村很小、走過來也很近,但不在港口沒有風景也就算了,還對著個停車場,哈哈。但也有人喜歡它離開了tourist trap的那份小小清靜(是說五漁村哪裡不是遊客滿滿,包含這間 XD)。
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招牌的綜合海鮮前菜,裡面有蝦子、烏賊、章魚、淡菜、蛤蜊。
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新鮮清甜,火候都剛好。在漁村嘛,點海鮮就對了。
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酸爽帶勁的檸檬橄欖油鯷魚。
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配上莓果的香氣很迷人。
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我記得當時跟理查有說到,麵包的口感和香味都很棒。
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經典暖胃義大利菜Aubergine Parmigiana,加起司、番茄、蒜頭、橄欖油等焗烤的圓茄,香軟濃郁,搭有點crusty的麵包正好很適合。
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義大利麵的選擇沒有很多,剛好口味和麵型上也沒有正好合意的,看來看去選了蝦子蛤蜊麵。
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簡簡單單就鮮香開胃、爽口彈牙。我現在也越來越少做「醬」式的義大利麵,像是肉醬或白醬。毫不費力又美味道地的好麵,只要用足量橄欖油爆香蒜頭和shallots,丟入海鮮,倒入白酒,滾起來再放快煮好的義大利麵,一起翻拌到吸收了湯汁,出鍋前再加點橄欖油。想要酸甜口味可以加新鮮的櫻桃番茄對半切(個人不太愛用番茄糊),或是另加西班牙chorizo香腸和紅椒粉就馬上變成另一種風味。
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不是Il Pirata delle 5 Terre的,但同場加映一種遍地可見的當地食物,Trofie。是五漁村所在省份的特色麵型,在小麥粉的基礎上多加了馬鈴薯,所以口感不太一樣。最常見的就是加pesto,什麼料都沒有,很是陽春,但新鮮滾燙的端出來,青醬濃厚明亮,麵條彈爽帶香,單純的美味正是這般。
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還有巧遇的外帶手工義大利麵,正好給我和理查當早餐哈哈(因為我們不太喜歡蛋料理為主的傳統早餐)。
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選好麵型,阿婆在旁邊現煮。
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另一個常見小吃,炸海鮮。
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有時會聞到空氣中很有感染力的油炸香氣,就是這樣的小店飄散出來的。
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很適合當零嘴,買來邊走邊吃。
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【延伸閱讀】
義大利五漁村 — 峭壁上的絢麗,終極大比拼




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