再來介紹一間在South Beach頗有好評的南美菜！
南美各國的飲食習慣和很多菜式都十分接近，受到西班牙、葡萄牙、義大利、亞洲、非洲、阿拉伯等地的綜合影響。海產方面有酸辣帶勁的生鮮ceviche或是整尾的炸魚，牛肉方面特愛肉香十足的薄切牛排skirt steak配香料油醬chimichurri，各種肉類的燒烤也是固定出現的大眾料理。 Bolivar主打哥倫比亞料理，既有大菜也有小食。
Empanada是拉丁美洲料理中常見的小吃，簡單來說就是炸餃子。Colombian empanada用玉米粉來做皮，所以口感和味道都不太一樣，另外帶著金黃色澤。我其實對empanada沒有特別的好感，以往吃過感覺乾乾的。這次很改觀，外皮是鬆軟的香脆，餡料也潤澤入味。
店家很用心的搭配了四種沾醬，不同等級的辣度和甜度，風味各異。
我們點了雞肉和牛肉，本以為會更喜歡牛肉，沒想到雞肉明顯勝出。
Bandeja Paisa是哥倫比亞料理中最知名的一道，也是他們的國菜。最大的特色就是份量和種類都十分豪邁，是一份包括白飯、煎蛋、煮豆子、煎大蕉還有各種肉類的綜合套餐廳。
乾香酥脆的炸五花肉。
Skirt steak牛排切塊上烤架，火候剛好不老不柴，肉香豐富。
夠味的哥倫比亞辣香腸。
煎大蕉帶 著淡淡的香甜氣息。
豆子，白飯，半熟煎蛋。
雜七雜八混著吃很棒！挖點豆子在飯上，混上蛋汁，再加肉，一大口吃下去，很滿足的大眾美食。
Churrasco在西班牙和葡萄牙文中代表牛肉，也泛指肉類燒烤。其中最具代表性的食材是skirt steak，也叫hanger steak。這個部位在牛腹部，前方是brisket，後方上flank，上面是rib。
Skirt steak最大的特色就是肉香飽滿，盡管本身不是細嫩部位，但因為薄切、很快就烤好，所以口感其實很柔順，又香又嫩。是平價的牛排部位，但我個人很喜歡。
Bolivar這道的火候和味道都抓得很好。
在南美料理中，牛排都會配上chimichurri綠醬，以細碎的香料、大蒜、橄欖油、醋做成，跟燒烤搭配非常對味。
雖然這間餐廳在網上的評分很高，但我覺得以類似料理來說，Cafe Charlotte更勝一籌。不過Cafe Charlotte內部非常陽春，而Bolivar多些感覺，也更多適合下酒的小吃。
Bolivar Restaurant & Lounge
841 Washington Ave, Miami Beach, FL 33139
+1 305-305-0801
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