| 料理 | 孜然蔥爆羊肉

蔥爆羊肉很好吃，孜然羊肉很可口，兩個加在一起更是美味！


三個簡單步驟，一盤惹味熱炒。厚片或切丁都適合，我是用手邊常備的特薄火鍋羊肉片，所以熟了之後有這種捲縮狀態。炒到乾香很適合下酒，醬汁多一點就下飯不可擋。家中的乾紅辣椒用完了，不然丟一把進來更漂亮。



《材料》

• 火鍋羊肉片 — 350g
• 孜然粉（Cumin Powder） — 1.5大匙
• 醬油 — 1大匙
• 紹興酒 — 3大匙
• 洋蔥 — 1個，切條
• 青蔥 — 4支，斜切成段
• 辣椒 — 歡喜量
• 薑 — 5大片

《作法》

1. 鍋中放油燒熱，大火快速翻炒羊肉至半熟，盛出備用。火鍋羊肉片若是一片疊一片，先用筷子稍作剝離，炒起來更均勻。
2. 煸香薑片，再放洋蔥和蔥白炒到邊角開始變軟（吃起來辛香中又帶甜），辣椒也進來一起炒。
3. 倒入炒到半熟的羊肉，大火嗆入醬油，並加孜然粉炒香，淋入紹興酒炒乾即可，試味道加鹽。

孜然和羊肉是最不敗的組合，再加了蔥的辛香脆甜，隨便炒就很好吃！