八月的主題是，變泰 XD（還有喝醬油 XDDD）
因為在找曼谷的餐廳，看了很多介紹泰國菜的blog和vlog。我和理查常常邊看Mark Wiens的影片邊流口水，話說他的表情實在太奇葩太好笑！越看越手癢，目前八月九月做了Pad Thai泰式炒粿條，Pad See Ew泰式醬油炒粿條，Goong Ob Woonsen泰式蝦子粉絲煲，Neua Toon泰式燉牛肉，Som Tum青木瓜沙拉，Pla Kapong Neung Manao泰式檸檬魚，Nam Jim Jaew沾醬配泰式烤肉，每道都研究很多食譜而且重複做了好幾回，去泰國要拜師繼續深造哈哈哈哈。還有一些以前就做過的泰式小炒也常出現，像是Pad Krapow打拋肉，泰國口味的炒茄子炒豆干炒蛤蜊，泰來泰去泰好吃！
看似簡單的路邊攤炒粿條Pad Thai，其中有不少學問。
在北美一定會看到Beef Pad Thai和Chicken Pad Thai，泰國當地某些餐廳也有不同的肉類海鮮選擇，但嚴格來說Pad Thai根本沒有這些版本，只分有蝦或無蝦 XD
我是因為連續做了好幾次原版Pad Thai，想要換一下所以這回改成牛肉。但我覺得若想吃牛肉炒粿條乾的話，乾脆就做口味全然不同的Pad See Eww。
看了十多個食譜，做了快十次Pad Thai，感覺要變麵攤老闆娘了 XD
泰國菜中會用到香菜根，可是超市的香菜都是去掉根的嗚嗚嗚。連理查都知道我在找根，這天幫我帶回來這把，哈哈哈。
泰國人的香料和香草都是用石缽研磨，做蝦子粉絲煲只需要香菜根、大蒜、白胡椒等幾樣材料，很快就磨好，如果是咖哩之類的聽說動輒就是研磨一個小時。
我是做龍蝦粉絲煲，這回用了太子龍蝦，個頭較小所以放三隻。之後幾次都是用一隻三磅的大龍蝦，肉超厚實，不過太子龍蝦做出的粉絲好像鮮味更濃。
已經發文的心頭好，泰式肉末炒空心菜梗。
類似做法變成茄子，可以取代以前最喜歡的魚香茄子了（喜新厭舊 XD）。肉末加菜脯和蝦米，怎麼炒都好香，再加泰式黑醬油、魚露、一大把九層塔，滋味很棒。重點是茄子要另外炒，寫料理文的時候再聊。
連紅燒牛肉麵都變泰哈哈。心血來潮加了魚露、青檸檬、辣椒，搖身一變好好吃！
也是很愛然後快快寫文分享的泰式烤肉和最強沾醬！
七月烤肉烤太兇，到八月就喊停，直到後半段才重新開始，也是很愛玩泰式。
甜鹹酸辣鮮，開胃第一名！
這個沾醬真的什麼都能配，淋在烤玉米上太讚了啊啊啊啊。
剛過了秋分，白天比夜晚短，烤肉明年見。
話說直到烤肉季節的尾聲，才發現我們吃了整夏的最愛的香料烤白花菜，搭配我最不喜歡的蔬菜綠花椰竟然也很棒，等不及明年跟它再續前緣。
很愛東南亞風格的炒粉麵，也做了檳城炒粿條，又是一吃就欲罷不能。
偏心覺得路邊攤炒粿條比鮮活的酒樓蒜蓉扇貝還美味 XD
第二次做越南牛肉河粉，材料和流程都摸熟了，更是得心應手，簡單到會笑出來，根本就把材料和時間交給這個十幾升的大湯鍋就好啦。
這次還煉製了牛油，加點進來更香濃！（冰箱裡現在有三寶，牛油、鴨油、豬油 XD）
想什麼時候吃，解凍組合就好。 其實我們平日不吃Pho，只限宿醉午餐，尤其是跟友人們一起暢飲觀看Mayweather vs McGregor拳賽的隔日 XD
理查說我們家可以隨時端出Pho真的太妙了哈哈哈。
我是分隔線之接下來要喝醬油。 （Micca一定樂於參與 XD）
讓傳說的頂級醬油比拼一下。（蔭油是用黑豆釀造的台灣醬油）
拉理查一起喝醬油！價位最高的是丸莊螺寶，國華只有醬油和油膏兩瓶裝，加幣$30，一瓶420ml。黑龍特級蔭油好像比較多人提到，加幣$18，600ml。另外還有丸莊壺底油，比普通醬油好一點的李錦記和淘大頭抽，大約都是五六元左右。也包含了較少用的日本Yamasa有機醬油，以及拿來做紅燒的萬家鄉大吟釀。總體來說台灣醬油本來就偏甜，直接試味更順口。黑龍特級和丸莊螺寶的豆香和鮮甜大大勝出，不過加熱烹飪或是混入其它調味料之後，跟丸莊壺底油的差別就沒那麼明顯。至於日本醬油，有時候要做很中式的口味譬如說紅燒排骨，味道上其實滿有差異的，我覺得並不適合。
螺寶是丸莊下面最頂級的醬油，聽說下面的梅蘭竹菊這四級也很好。醬油品質越優，氮含量越高，鮮度越濃。每100毫升的醬油有0.8克以上的氮含量就很不錯，1.2克以上是特級。不過氮含量也可以通過添加合成而提高，所以要看成分中有沒有谷氨酸鈉（味精）或類似的鮮味劑（其實在醬油蠔油等調味品中非常普遍）。螺寶的成份只有黑豆、水、糖、鹽，號稱氮含量每100毫升可達1.8克，真的很高（據說日本食品專家都十分驚艷）。用丸莊螺寶做小火鍋沾醬，效果最佳、感覺最明顯。另外一次用丸莊壺底油做沾醬來比較，雖然遜色一些但這種甘口醬油吃起來容易討喜（但也看個人口味啦）。
現在比較少用油膏，抓住時機趕快用丸莊螺寶油膏做蒜泥白肉。
也拿來做宵夜乾拌麵，再加點麻油和自製花椒辣油。
說完丸莊螺寶，再來講黑龍特級。直接試味品嚐時，我和理查都對黑龍的味道有點意外，也比較喜歡丸莊螺寶。黑龍有個相當不一樣的味道，裡面多了焦糖和甘草萃，味與色都更濃。一般來說我喜歡有層次的豐厚味道，但這瓶用作沾醬或涼拌反倒有些突兀，更適合熱炒。
有人說，不管是新手還是老手，用黑龍特級隨便炒都好吃，不需要加其它調味。它的確豆香濃郁，於是我特意只用這一味做了肉絲豆干。是非常單純踏實的好吃，我能了解這可以是一種媽媽菜的貼心感覺。（當本人用心品嚐，想要尋覓這道菜過人之處的時候，理查默默說：這醬油沒有那麼神奇啊 XD）
但不知道是不是心理作用，用盤底的醬汁拌了口飯，感覺特別美味，濃厚的豆香越是簡單煮越突出。
秋葵斜切，爆香花椒粒、孜然粒、乾辣椒再一起炒，最後加少許醬油，又快又可口。
黑龍特級不適合沾醬和涼拌，但做熱炒很香，顏色也紅亮，這天炒了豆干和空心菜梗。不過泰式燒茄子的味道更有份量哈哈。
好久沒去美式pub喝啤酒吃炸雞翅和nachos，這次老友回來大家去重溫一下，結果喝了一下午tequila shots，友人真的是寶刀未老 。一邊聽他敘近況說舊事，一邊心中感慨，越是親密之人，翻臉時越是難看啊。
白酒蛤蜊義大利麵，義式檸檬奶油雞Piccata，帕瑪森起司烤節瓜。雖然炸雞烤雞我們一般都喜歡腿肉，但有些雞肉料理真的非雞胸莫屬，像Piccata就是，很難想像用腿肉的那個偏濃的雞味和偏油的口感（抖）
真心覺得義大利麵真的得配道主菜才像樣，只搭前菜好空虛喔。今天的麵用了西班牙香腸Chorizo、蝦子、紅椒粉Paprika、Sherry酒，也是簡單快速又好吃。
只有看到食物才會眼睛這麼亮吧。
會同餐中盡量使用不同食材，但這幾天的菜單被我移來移去，到了這餐就撞在一起了，每道剛好都有豆 — 麻婆豆腐、豆豉肉末豆干、豆腐乳椒絲空心菜、雪菜燒黃豆！ 還好每道的口味都很不一樣。
想在家吃臭臭鍋，買了這個深坑臭豆腐，不誇張，煮完之後全家都是屎味，哈哈哈哈。理查說這哪是深坑，明明是茅坑 XD
第一次切腰花好醜喔 XD
更醜的是Micca姿勢很詭異的靠著爸比大腿睡覺，哈哈哈。（有時候我們真的不知道我們究竟養的是什麼狗 XD）
還好在家用BBQ grill做日式串燒不太適合，才有機會繼續享用我們的日本居酒屋愛店。
這一兩年總覺得我做的新疆羊肉串少了什麼（一大原因是不再炭烤），正好在合意的北方串燒館子填補這個空缺。
以前最愛法式小館現在很冷感，這日去評價很好、道地不做作的Au Comptoir，想說找回一點以前對bistro food的熱情。一進真的有在法國的感覺，從裝潢到服務生口音都是，哈哈。至於食物，不是不好吃，但對我們來說有些小鳥一去不回來啊。
還是會在家玩大大大愛的Spanish Tapas！
不管是做泰式或檳城炒粿條，還是做西班牙大蒜蝦Gambas al Ajillo，先把蝦殼炸炒一下逼出鮮香蝦味，非常加分！
這道西班牙大蒜蝦Gambas al Ajillo簡單到破表，只要用多多多的蒜頭和多多多的橄欖油，就好吃到不行，而且沾滿大蒜蝦油的麵包大概比蝦子還美味哈哈。
除了Tapas之夜，西班牙伊比利火腿也可以搭配棍子麵包和橄欖油番茄粒做成零嘴。
無敵茄盒從我的外公牌變成理查的老婆牌。
金黃香脆的麵皮，包著你儂我儂的柔軟茄子和噴香肉餡，淋一匙甘甜的大蒜醬油，這一口盡在不言中。
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