| 圖記 | 2017年，十二月點滴，火雞的無限可能

年底的節日過後，很多人一想到剩下的烤火雞就頭痛，我身邊就有人愁眉苦臉吃火雞三明治吃到跨年。其實啊，烤火雞真的可以變出很多不一樣的可口料理！我和理查期待玩leftovers不少於聖誕節當日的火雞大餐，這回玩到最後簡直想要在情人節也烤隻火雞好了（誤）。


這個月都在雞來雞去就對了，先說說這隻最完美的烤雞，是我吃過最滿意的roast chicken之一。有時候越簡單越強大，像這次就是。外面抹的奶油和橄欖油只是加鹽巴和黑胡椒，體腔內也是撒鹽巴和黑胡椒，再塞入對半切的整球大蒜、一個檸檬、一小把新鮮thyme。火候和味道都正中，而且發現用平底鍋的效果比深鍋好很多（唉呀可惜了LC橢圓鍋的「烤雞鍋」名號 ）。




四磅的全雞，烤箱溫度425F，大約需要一個小時出頭，不過就算同樣重量和溫度，時間也因烤箱而已，最不用擔心也不會出錯的方法就是用溫度計測量，一小時左右時去測雞腿雞胸的不同位置，達到165F就可以了。喔對了，進烤箱之前先放在室溫一個小時，烤得更均勻。


全程用華氏425度烤，效果很好又簡單易記。有些食譜是開始幾度、過多久調到幾度、先是胸朝下然後再翻過來，看兩下就暈了哈哈。平底鍋或烤盤上放切成大塊的五根紅蘿蔔和一個洋蔥，烤好之後盤底的湯汁淋在雞肉上超可口！以前試過比較低的溫度和比較深的鍋，最後的湯汁弱很多，肉也沒那麼香。


跟別人聊到烤雞，對方說Costco是她的好朋友，每個星期都去買烤雞，一隻不到十元，絲毫不費力就可以開動。買生鮮材料是熟雞的至少三倍價格，還得自己料理，我也知道聽起來很不合情理，但同樣都是簡單不出奇的roast chicken，真的可以天差地別！


以前不是特別愛吃雞胸，不過現在吃到了完美的烤雞胸之後就不想吃烤雞腿了 XD




天藍海藍BC的美！




明明吃完午餐才上船，看到別人吃poutine就腦波弱掉了啊啊啊。（其實是隨時都可以吃這個零嘴哈哈）




每次在美式餐廳看到甜點的規格，都覺得這已經快要是一個meal了吧（暈）




好啦，不要說人家美式份量多超標，我倆墮落起來還不是一樣可怕。炸炸炸了一整桌：脆皮大腸、椒鹽中卷、金沙豆腐、蚵仔酥、炸雞皮。然後用炒腰花和炒麵來平衡一下 XD




一吃成主顧的過橋米線！很久沒有這麼頻繁的去一間餐廳報道，只是為了吃麵，簡簡單單的味道好上癮。




我是想做什麼就要馬上做好的急性子。平日不愛在前廳的正式dining room吃飯，想在後面family room旁邊添套桌椅。這是星期六晚上睡前的念頭，星期日一醒來就上網四處看，挖了理查出門購買，然後下午就成型了！聽起來很順利，其實理查的形容是，you sure picked the worst day，LOL。事情是這樣的，我當時想一切搞定的心情是，現在、馬上、立刻，所以當店家說運送需要等到四天之後，我毅然決然的跟理查說，那我們分幾趟自己載回去吧，我會跟你回來這樣你開車不無聊（都如此offer了，是要怎麼拒絕 XD）。很不巧的是，那日的大雨是少見的來勢洶洶又毫無間斷，換作平時我們根本不願出門，結果因為載桌椅要來回開車好幾趟啊啊啊。箱子放上車的時候還得苦苦調整角度和位置，等輪到人上車的時候，已經分不清臉上的是雨水還是淚水了。我真的好會選日子喔（踢自己）




開會了整天想要換個衣服再出去吃飯，結果一回家又懶得出去了。這天本來沒有要煮飯，所以預先準備菜單和材料時也直接跳過，冰箱空空腦袋空空。理查越是要拖我出去吃，我想要挑戰空冰箱的動力就越強烈（這是什麼挑戰啊）。翻了翻冷凍庫和pantry，還是有希望的嘛。然後半個小時做好了蝦子chorizo義大利麵和義式酸豆檸檬雞chicken piccata（挑戰成功）。




加了豆皮的燒酒雞鍋，香香暖暖好滿足。網誌搬家的時候，無意看到「醬燒香菇」竟然很受歡迎，我都忘記了這道了，而且那麼簡單的東西還寫食譜真是不好意思哈哈。不過提醒了自己用蠔油和蔥蒜燒蘑菇，很不起眼但真的順口好吃。




十一月抱佛腳後續發展。左邊是四月考試前理查寫給我的，成績滿慘的但是有通過，所以這回理查又添了右邊那張。




我還把保佑符帶去考試，可見多需要 XD。（結果又通過了，可見多有效 XDDD）




跟我的陪讀小童乾杯！考試前的那個週末，理查默默幫我端茶倒水，不跟朋友出去，在家也不開電視和音樂，說要當史上最強的陪讀小童，助我通過考試。（成績出來之後，我大大方方給他邀功一個禮拜，雙贏哈哈）




Zakkushi日式串燒依舊是我們的comfort food第一名，這麼多年了還沒變心。




這回的special menu上有和牛配海膽，吃了一口馬上追加，我要融化了。隔了一個星期再去也是直接點兩份，可是之後再去就沒有了嗚嗚嗚。




近期的另一個comfort food心頭好就是Sura，但很可能有週期性，過期就失效了。話說澱粉配澱粉真的有它美妙的地方，譬如說醬汁偏多的韓式炒冬粉，跟白飯一起吃好合拍啊。




週期性很強的還有GyuKaku，以前沒有很喜歡但最近連續吃不停，完全就是在韓式烤肉和日式烤肉之間交替（有沒有那麼愛烤）。以往習慣單吃肉類到飽，現在無飯不歡，重口味的烤肉和粒粒分明的白飯是天作之合！




大口喝酒大口吃肉已經熱量很高，我都盡可能的捨棄甜點。但是意志力薄弱的時候，就只能讓鯛魚燒和黑芝麻冰淇淋收尾了。




在外面吃飯往往都多油多肉多澱粉，隔日就更想著要彌補，所以這餐一網打盡芥藍、蒜苔、青椒三種蔬菜。




魚香茄子很好吃，但真心覺得炒茄絲也不遜色。可以單純的蒜香，或是加點九層塔，我這次炒了點菜脯進來。可以只用醬油、糖、麻油來調味，也可以放辣豆瓣醬、豆豉、XO醬，或是做成酸辣口味也不錯。因為不用燒到軟爛也無需提前處理，做起來十分快速簡單。不過也因為不是柔軟型，茄子皮還停留在較韌的階段，聽說茄子的營養多處於皮之中，所以每回炒兩條都會一條去皮一條有皮，口感和營養盡量兼顧。




吃完omakase又追加了幾貫壽司和小菜，琢磨著還要再加點什麼。




菜單上的熟食很少，來份烤魚頭好了。根據當日漁獲而定，於是向老闆娘詢問。婉約的老闆娘細聲細語，說了兩種魚頭的大小和價格。「妳覺得我們點大的還是小的呢？」理查問老闆娘。「小的就可以了。」對方溫柔的回答。「喔，我要一份大的。」理查邊說邊把菜單遞回去。哈哈哈哈我聽到這個對話很想替老闆娘大吼，啊你剛剛幹嘛問我！




冬天的蒜苔好脆甜，加豆干和肉絲炒一大盤，我覺得是滿不錯的零嘴，哇哈哈哈。




這次不做藥膳羊肉爐，改做港式羊腩煲。主要調味是柱侯醬，小訣竅是加點紅腐乳，加在一起炒羊腩的時候，那個香味可以飄好幾條街（也讓家裡的香味太超過，連續開窗還有狂點精油兩日 XD）。加枝竹是最常見的，但換成凍豆腐也超讚！




晚餐一般會燒幾樣菜，但偶爾也有只想一鍋搞定的時候，這時候abuji就對了哈哈。有湯有肉有菜有菇有馬鈴薯，暖呼呼又香噴噴，這就是Gamjatang的魅力！




有時候不曉得是自己變了還是對方變了，再回去小時候很喜歡很常吃的港式茶餐廳，怎麼完全不是記憶中的味道呢？




我和理查互相準備節日禮物時，幾乎沒有驚喜可言（我是不喜歡surprise的無聊人 XD），知道要送什麼要收什麼，早早就打點好了。但真的不是貴重就最美好，也不是收到看中的就最開心，而是某日回家，發現不約而同的買了暖暖的小東西給對方 ❤️




而比任何禮物都珍貴的，就是交換卡片這一刻（大心）




聖誕大餐除了烤火雞之外還有十道料理，必須提早準備才不會當天像打仗一樣。Green bean casserole，candied carrots，parmesan cauliflower，brussels sprouts等菜式的切切洗洗都前一兩日就陸續弄好，該用什麼容器也一併規劃。找到了適合重新加熱的mashed potato食譜，這樣可以先把薯泥做出來，當天把其它材料加上去烤就好，不然光是馬鈴薯煮軟、壓碎、混入奶油和cream這幾個看似簡單的步驟，跟其它所有事情擠在一起時就變成了大麻煩。Rice pilaf可以提前完成，stuffing做到只剩最後一道工序。還有cranberry sauce也是最適合提早做好的一道，而這次在煮蔓越莓醬的時候旁邊正在滾著五更腸旺，沒有比這更違和的爐台 XDDD




餐桌也要提前佈置好！我的宗旨是，越少事情留到當天越好。（儘管如此，還是會遇上手忙腳亂要收尾然後客人早到的情況，然後男女主人邊招呼客人邊找個空檔，溜到後面的廚房偷偷乾一杯來舒壓，哈哈哈）




火雞手套 （理查哀嚎：快點拍！）




最節日的畫面，噗。




準備的過程可能比吃的當下要開心，這就是辦桌的樂趣吧。




火雞架上面其實還殘留著很多肉，腿部甚至都是整隻的，先把肉大概剝一剝，再把火雞架加水、香菇、薑片煮成高湯（我用壓力鍋約一個小時，普通鍋子要好幾個小時）。米洗好加火雞高湯、火雞肉、香菇片、干貝或蝦米，煮出來的火雞粥實在可口暖胃，也是我最喜歡的粥品之一！




同樣的火雞高湯搖身一變，辣味增火雞拉麵。




嘉義火雞肉飯登場，姆哇哈哈哈哈哈。




蔥油火雞拌麵，很適合當節日期間的嘴饞救星。




而原汁原味的leftovers，也就是火雞胸配上填料、肉汁、蔓越莓醬，理查喜歡但我個人不愛，所以自己煎了cajun ribeye。雖然我一直都很愛吃肉，但現在的吃肉功力退化不少，這塊牛排快跟我的臉一樣大，很快就讓我當機了 Orz





週末遇到好天氣，更是要趁太陽落山之前去河邊喝幾杯。




拍完這張，我跟理查說，這樣太無聊了，你弄個梗出來。結果他在我舉手啟動自拍相機的同時，出其不意的讓口中啤酒逆流，我當時驚嚇的表情大概比他的梗還有梗。




輪流做怪就對了，我來雙管齊下，哈哈。




要洗澡的時候都會把樓上樓下每個床都一起洗，留下這個小小的備用床。可是不管再小，難兄難妹還是要一起擠在上面。




一般來說，我的整個12月都是假日模式，公事上也輕輕鬆鬆。但這回可謂所有事情一起來，除了讓我皮繃很緊的證照考試之外，還得小心避開不想要的所謂提拔，又很不巧的需要面試和聘請新人，並且面對隨之而來的一長串程序，真的每天都想把自己灌醉（其實不管是忙是閒，12月都是這樣好嗎 XD）。




準備跨年趴的酒水。我看著這支vodka，瓶中豎立著龍雕刻，酒裡流淌著閃耀金箔，盒底還有內置的小燈讓一切更炫目，心想著可惜2018不是龍年，或是有狗狗版本就好了哈哈。（其實喝去肚子裡面，新年第一日的開始都一樣，噗）




這篇拖太久，一下就從聖誕節到農曆新年了。祝大家新年快樂，狗年旺旺，十犬十美  :D