| 5月點滴 | 後院變身浪漫滿屋 | 牡丹蝦產地吃到飽 | 客製黑鮪魚海膽飯 | 長週末爆醣計畫 | 新口味亞洲風青醬 | 升級炒青菜的雞蛋醬

五月沒有想像中那麼糟。儘管室內用餐還是沒有開放，但心中惦記的中餐廳新添了露台，趕快衝去吃久違的烤魚。到了月底，拍手慶祝堂食解禁，想去哪間去哪間的自由太香了！

在家煮煮吃吃的日子竟然沒生厭，反倒走火入魔了哈，滿滿的自炊之樂！還是說，經歷了疫情一年多的錘鍊，成就出何時何地都能找到樂子的超能力。五月長週末最讓我開心的計畫，就是宅在家中，然後連續爆醣四天 😆

台灣的大家多多保重，不要氣餒。在過去的一年半之中，世界各處都經歷了這場疫情遙遙無期的各種痛苦和可能性，整個形勢比現在無望無助無解不知多少倍。一路到如今，能扛的和不能扛的都扛下來了，終於等到疫苗問世，而台灣也有很多現實教材可以借鑒，一定能更快走出困境。加油！

五六月是加拿大牡丹蝦的季節。身處產地西海岸，每年都要趁它們最活蹦亂跳的時候大快朵頤。牡丹蝦在我們當地稱作斑點蝦，在美國好像叫珊瑚蝦？

以往沒做刺身，因為對於剝活蝦充滿恐懼，它們是會彈跳會掙扎的呀（掩面）。這回理查處理，凍暈再進行。肉質既帶彈性，又黏軟鮮甜，好吃到不行！想說走個隨性風格的擺盤，結果怎麼這麼難，比擺整齊還要橋更久 😅

白灼是必吃。滾水放入蝦子，稍微冒泡但還沒煮沸就出鍋，這樣的口感最剛好。

只要有蝦，就有剝蝦小童 XD

蝦刺身的頭，淋油、灑麵粉、加鹽巴和胡椒，氣炸鍋出品媲美油炸，香酥脆！（如果只放一咪咪油的話就是較乾硬的口感）

蝦子是主角，就不再做其它大魚大肉來搶味了。燒道肉末佛手瓜豆腐，臨時湊在一起的組合，很般配耶。調味用剁椒和乾豆豉，不太辣但增加了香氣和層次。

上回我倆吃兩磅，這回一時貪心弄了三磅半，吃到後面有點想放棄 😅

做了四吃：白灼蝦，蝦刺身，醉蝦，炸蝦頭。

上次把個頭大的拿去白灼，這回挑出大隻的做刺身，肥美可口到不像話。RC這款深盤好適合擺蝦刺身，下面是冰塊，蝦子擺上去之後剛好跟盤沿銜接哈。

醉蝦的調味有紹興酒、醬油、蠔油、南乳汁、醬蔥蒜、香菜、辣椒。生蝦直接浸泡，大約六個小時（看醬汁鹹度）。

牡丹蝦產地直擊繼續上菜。蝦刺身和炸蝦頭之外，這回做了麻辣炒蝦，又是一道吮指美味。

原味固然好吃，但我覺得偶爾換個口味也很棒！

好啦，我也不是每回都做好幾吃那麼大費周折 XD。最方便的就是辣炒一鍋、白灼一鍋！果真不能貪心，兩個人分食兩磅半，最後才不會吃到累。

這都不是最大隻的，個頭依然可觀。

後院掛燈進行中。我負責構想，理查負責執行 😁

理查裝燈時，我看著後院的樹海放空。好多不同品質和層次，越看越mesmerized，好愛綠意環繞的感覺！

全部掛好，三二一開燈。亮起來的瞬間，我和理查抱在一起又叫又傻笑。理查說，哇～這也太浪漫了，浪漫滿屋～ 撒郎嘿喲～！本人直接冒出.........I do, I do 😂。因為真的很浪漫很有婚禮FU，就這樣又嫁了一回哈哈哈哈。是說照片完全拍不出現場的樣子和氣氛 —— 樹對面的露台和柱子上都掛著燈飾，每條都是溫柔的弧度，不同走向互相交織，身臨其中更美更燦爛，每個細節都更明顯，也更有整體感！而且在室內還能enjoy到，後面客廳的挑高窗戶正對著這裡。有天幾個朋友來，一看到外面紛紛跑出去，大家都說太浪漫，可以搞個溫馨可愛的婚禮 XD

Victoria Day長週末的爆醣計畫啟動。前陣子滑手機看到扁豆燜麵，喚醒了心底想要大口吃麵食的慾望，尤其我和理查都超愛扁豆燜麵！一直把這個罪惡的念頭壓下去，因為我們吃這道必須要開懷吃，那個碳水量很驚人。不過呢，既然是維多利亞女王壽辰這麼重要的節日，身為最會普天同慶的本人，正好藉此給自己機會。

太太太好吃了，要哭了！我們一致投票通過，比牛肉麵更有力度！😍

爆醣第二發。原本是要點壽司，可是比較喜歡的兩間都魚獲不齊全。我想這個堂食禁令讓不少餐廳都無法準確預測進貨。那我就靠自己啦，去小眾日超買了北海道海膽和黑鮪魚大腹嘿嘿。壽司醋飯還可以用家裡的日本新瀉米，酸度能隨自己喜好調整，生魚溫度也在掌控之中，客製化有點不賴 😜

想要200g的海膽，可惜只買到最後一盒130g，不過加上300g的黑鮪魚大腹也夠兩個人份了。其實我覺得otoro吃多有點膩，跟chutoro搭配更好。理查提前幫我把刀磨到很利，切起來好爽啊。不愛太冰涼的生魚，解凍之後擺至接近室溫再上菜。醋飯大約是體溫，口感最佳。（基本上就是follow正統握壽司的溫度標準）

另外再做幾道日式小菜，看起來很像那麼回事，吃起來也很像那麼回事哈哈。不管是入口即化的otoro搭配口感很棒的醋飯，還是鮮甜海膽加香脆海苔做成手捲，每一口的味道都好陶醉呀。還是那句話，除了漁獲之外，醋飯絕對很有差！

這真的是操作簡單又品質上乘的自炊之樂 😋

同場加映。因為嚐到了客製化的甜頭，再來一回刺身飯。買到了200g的北海道海膽喔耶。

這次的內容是黑鮪魚大腹、縞鯵、海膽、牡丹蝦。

我喜歡的刺身有限，shima aji（縞鯵）是個人最愛的前幾名。漁獲來自熊本，又甜又buttery，比很多日料店的都好吃一大截！只是這麼大一坨海膽很難擺得好看😆

爆醣第三發，路邊攤爌肉飯（哪來的路邊攤 XD）。我以往習慣厚切，這回用1.5公分的標準厚度。不用滷那麼久，而且瘦肉容易柔軟，皮和肥肉帶點Q彈，滿意滿意。

肥美的三層肉，簡單的甜鹹口味，配上晶瑩剔透的白飯，讚啊！

爆醣第四發，義大利麵。類似煙花女義大利麵，裡面有義式香腸、橄欖、酸豆、油漬鯷魚、油漬蕃茄乾，做成辣味，十足的香辣惹味。

餐前多喝了幾杯紅酒，擺盤跟本人一樣是微茫的不拘小節模樣 XD。看起像spaghetti，其實是中間空心的bucatini。櫥櫃中有各種形狀的義大利麵，吃來吃去還是喜歡長麵多過短麵。

常吃牛排，都是差不多口味，這次改成韓式口味，搭上全新風格的亞洲青醬，是新歡！牛排醃料有韓國辣椒醬、醬油、蜂蜜、麻油、薑泥、蒜泥，醃過夜。煎牛排一定要大火，油煙有點恐怖所以拿來後院進行。一般的火鍋瓦斯爐不太行，日本Iwatani的火力強很多。是說後院的BBQ grill就在那裡恭候著，只是懶得只為一塊牛排而大動干戈啊。

阿根廷青醬的口味框架，不過換成蔥、香菜、米醋、檸檬汁、橄欖油，還有足量的白芝麻！用青辣椒更好但我手上只有紅辣椒，能吃辣的話就多切幾根，酸酸辣辣很過癮，帶著青蔥和芝麻的香氣好特別。

韓式牛排煎好，淋上亞洲式青醬，再搭配韓式小菜和白飯，不小心（還是故意）繼續爆醣了 😆

一般都吃sous vide牛排，不過這種有醃醬的直接料理更適合，先大火煎再進烤箱。好久沒用這個方法了，有點過熟，好在醃料和青醬讓它美味不減。

同樣的調味醃了雞腿排，青醬多加點配沙拉，一拍即合的週日早午餐！

用氣炸鍋效果很好，焦香感覺像是grill出來的。

近期的週日早午餐主題，是增添蔬菜。義式燉菜裡面有節瓜、茄子、番茄，再配上義大利甜椒醬。這盤竟然素的如此可口！

菠菜用蒜蓉和奶油炒熟，再加起司炒到融化，馬上擺脫東方味、變成西式風。嗯.....這個辣椒醬也淋得太醜了吧，理查說不像我的作風 😅

自從幾個月前變成太陽蛋人和減醣人之後，就沒再吃過avocado toast了。平時沒有吃早餐的習慣，但這天早上八點鬼使神差進去廚房，幾分鐘之後端出了炒蛋酪梨flatbread。一人只吃小小一片，不過滿足感大到把自己都嚇一跳。

單味的炒青菜燙青菜越吃越厭倦，幾口之後就塞不下去了。於是用香辣雞蛋醬來升級！基本上就是先把兩三顆蛋炒熟戳碎，加蒜末和辣豆瓣醬爆香，再加蔬菜一起炒。只要不是出水太多的蔬菜都適用，我做了好幾回好喜歡。

好不容易做出了菜多肉少的211餐盤，多虧雞蛋醬哈哈。炒四季豆油菜苗，白蘿蔔燒牛肉，配上一點糙米飯和地瓜。

還是一不小心就蛋白質超標，蔥爆牛肉和烤鯖魚吃很爽。不過香辣雞蛋醬炒四季豆也不遜色啦。

香辣雞蛋醬再次出現，這回搭了佛手瓜。

這道牛筋牛肚熱炒，靈感來自一道餐廳菜。香料方面除了乾紅辣椒和花椒粒之外，重點是加入足量的月桂葉，炒的時候香到爆，吃起來整個就是上館子的感覺！

今日澱粉是理查媽做的芋粿巧，煎到恰恰最美味。

最近很愛這個口味的牛小排！先用韓國烤肉醬醃過，再加上孜然粉和辣椒去烤，就是好好吃的東北式韓國烤肉。話說東北離韓國很近，飲食有不少相似之處，而且有些東北人和韓國人的都很類似，好神奇（就像雲南傣族和泰北人的淵源？）。

周間晚餐想要省時省力又好吃的話，週末就滷上一鍋肉。腱子心切一切淋點滷汁，配上燒烤店風味的烤茄子，還有西洋菜和酪梨，營養均衡口味齊全。

這天中午有點墮落，雞翅炸起來。我發現啊，除了太白粉或蕃薯粉，之外再加麵粉的口感最好，用氣炸鍋進行，成品就像餐廳的炸雞翅！理查大讚，說這個味道配方可以賣錢，比外面的任何炸雞翅都厲害。哈哈哈有沒有這麼誇張，趕快回想一下我放了什麼（是之前醃好擺冷凍的）。醃料用的是BBQ spice和Nando's peri peri sauce，解凍之後又加了點chili powder（這樣可以賣錢嗎 XD）。我覺得chili powder應該是神來一筆，裡面的cumin讓整體口味變得更有層次，就是那種很飽滿很好吃但說不出所以然的路線 😜

做了一大盆泡椒鳳爪，太過癮啦，一吃就停不下來。這擺明了就是減醣增熱量，人生好難 😂

這是臭豆腐沙拉的概念，下面放了白菜絲和小番茄，吸滿臭臭的味道好香啊 XD

我不會說公婆像我的父母，因為他們更像跟我一起嗨的朋友哈哈哈。話說理查爸是出了名的難相處（不是我講的 XD），剛跟理查交往那幾年，我很少跟他互動。不只是我啦，家裡的年輕人都想方設法避開嚴厲古板的長輩，不然一定有什麼可以被唸 😅。十多年之後的現在，本人沒事就想跟他們吃飯，也很會一起瞎聊打屁，還能在理查爸面前不顧形象不分彼此，他老人家也是跟我一起歡一起笑，這個劇情發展有點反轉哈哈。

理查媽一直都是好脾氣好性情，任我當最淘氣的媳婦 😂

這是一個錯亂的滷包故事。某天理查爸媽送水餃來家裡，小坐一會兒。理查本來要拿零食給他們吃，想到有滷蛋就切了兩顆。當時我不在家，理查見到我立刻彙報：「我爸一吃馬上說，跟奶奶做的一樣。」哇哈哈哈，我公公在我婆婆面前說他媳婦做的鹵蛋跟他媽媽的味道一樣，什麼狀況！理查媽永遠都是超隨和的呵呵一笑，啊我就不會配滷包捏。理查爸接著說，妳只會加八角 XD。然後理查媽就跟我點了滷包 😆

五月初期，還是執著於不喜外帶，找有patio的餐廳吃飯。家附近的patio日料選擇也只有Mega Sushi了，可是越吃越寂寞，除了patio之外什麼優勢都沒有唉。

那就向外帶敞開懷抱吧。「魚人」酸菜魚在我家！外加椒麻皮皮蝦，還有我們平日固定點的烤串，只差服務不能外帶 😅

很多好評的「周鶴家」，名字和味道都很台！我和理查大學時期常吃我家附近的一間台式簡餐店，後來味蕾出走到各國各界，很少吃台式便當和小吃，這餐讓我們瞬間找回了青春 😝

豬仔便當份量十足。裡面有燒肉和爌肉，淋點蒜泥油膏，配上台式泡菜、滷海帶、炒酸菜。很難停下來但是吃完一整份就太超過了 😭

鹽酥雞是我喜歡的口味類型，生蒜末和炸九層塔很加分！

香麻臭豆腐鴨血味道較弱，不過料還算豐富。裡面有不少臭豆腐、鴨血、大腸、豬血糕、丸子，還有顆水波蛋。

吃了很多年的希臘館子Kisamos，味道依舊。外帶買回來一定要裝盤，才有好好吃飯的感覺。

心中的前三名，lamb chops，roast lamb，fried calamari。這餐又是飯又是馬鈴薯又是pita麵包，配上大口肉和炸花枝，根本就是碳水天堂嘛 😂

「魚人」的patio一開，我們就趕快去吃烤魚。有些料理真的特別不適合外賣，就像烤魚和烤串！

點到了當天最後一份的魚腸，好吃好吃。

五月的最後一週，疫情解禁，終於可以在餐廳室內用餐了！我承認我沒有想像中那麼興奮，因為剛過完的那個Victoria Day長週末吃得太幸福了哈哈。不過恢復堂食的第一天，於情於理還是要出來吃飯的。選間較久沒吃的中餐廳，喔喔喔「郝記」大盤羊我來了！在餐廳裡坐下來吃飯、有人端菜收盤子的感覺，真好 😍

很香很香的大盤羊，從來都沒讓人失望過。

配上燒餅，不要太適合！

干鍋羊雜裡面的材料比預料中更多種，除了羊肚羊肝羊肺之外還有羊寶。我喜歡這樣切小塊炒到乾乾香香，下酒好菜。

羊肉炒粉皮很像家常菜，不是多出眾的味道但順口好吃。重點是，大片的手扯粉皮吸得很過癮 😝

隔天去「江湖」，一桌台式熱炒和炸物配清酒，乾杯好時光！

五更腸旺對我和理查來說，又是重溫青春的概念哈哈。

過兩天，跟好久不見的朋友在「小酒館」相聚，從七點吃吃喝喝到快半夜，很是盡興。每次走出包廂去洗手間，都覺得裡外不同世界，外面整個就是夜店FU啊。人聲嘈雜音樂亢奮，霓虹燈用力閃爍，眾人的眼神逐漸渙散。女生廁所出現了一邊東倒西歪一邊自拍的畫面，外場還有需要保安出場的狀況。不知是不是堂食解禁的第一個週末，大家都是報復性的出來吃喝 😅

這天的烤串相當有水準，酸菜魚卻miss了什麼。

朋友推薦的魚頭泡餅，重點又畫在了碳水上，是餅而不是魚頭 XD

過完五月邁入六月。而今年的五月和六月，具備最不一樣的分界線。Cheers！