[料理] 中式牛小排義大利麵

我有時候會特意將義大利麵煮成中式口味﹐做炒麵或拌麵。雖然是西式麵條﹐但只是口感不同﹐沒有味道上不搭的問題。而且義大利麵紮實彈牙﹐不會糊掉或黏在一起﹐做成炒麵也是帶便當的好選擇。


這次的口味是我之前寫過的番茄洋蔥燒牛小排﹐順便把食譜轉貼過來。


材料
牛小排 — 1公斤
番茄 — 3個
黃洋蔥 — 1大個
薑 — 兩片
醬油 — 約5大匙
冰糖 — 1小匙
番茄醬 — 2小匙
白胡椒粉 — 少許
米酒 — 2大匙


作法
１. 中大火炒洋蔥﹐炒至金黃微焦。
２. 加入去皮切塊的番茄﹐炒至番茄開始變得糊糊的。
３. 做以上步驟的同時﹐另取一個鍋子﹐將牛小排煎至兩面金黃。
４. 把煎好的牛小排放入番茄洋蔥的鍋中拌炒﹐火轉大一點﹐沿鍋邊倒入醬油﹐加入白胡椒粉﹑冰糖﹑番茄醬。
５. 倒入米酒﹐加一咪咪水﹐放入薑片﹐煮約一個半至兩個小時﹐最後若是汁較多﹐可以大火略收乾﹐讓醬汁濃稠才好粘附在肉上。


然後把煮到八九分熟的義大利麵﹐跟料拌在一起﹐加少許煮麵水﹐小火拌至麵條吸附醬汁。



不想配飯的話﹐這樣配麵也很不錯。



Q彈的麵條沾滿味道﹐中式西式都美妙。