[料理] 美式烤肋排 BBQ Ribs

好吃烤肋排的關鍵是low and slow﹐低溫慢烤成就出一撥就骨肉分離的香軟肋排肉。美式烤肋排是由以蕃茄糊為底的BBQ醬來料理﹐自己做這種烤肉醬其實不難﹐不過最方便的就是買現成的﹐超市醬料區總是遍佈各式各樣的BBQ Sauce。



材料 — 醃
肋排（Baby Back Ribs）— 750克
BBQ Sauce — 適量
蒜粉 （Garlic Powder）— 1小匙
洋蔥粉（Onion Powder） — 1小匙
煙燻紅椒粉（Smoked Paprika）— 1/2小匙
黑胡椒 — 少許
黑糖 — 少許
鹽巴 — 少許


材料 — 烤
BBQ醬和蜂蜜的比例為2:1


作法
(1). 肋排加入醃料﹐醃一至兩天。
(2). 預熱烤箱至華氏300度﹐將肋排用錫箔紙包起來﹐烤3個小時。
(3). 拿掉錫箔紙﹐刷上蜂蜜BBQ醬﹐華氏400度﹐烤10分鐘。
(4). 最後上火烤（Broil）5分鐘至表面焦香就可以了。



配菜是簡單好吃的Cajun薯條。馬鈴薯切條﹐鍋中加少許油﹐炒至金黃。



灑上適量Cajun調味粉﹐進烤箱約15分鐘至柔軟（我是烤肋排的步驟4時將薯條放進去一起烤）﹐最後在灑少許Cajun。



美式烤肋排配Cajun薯條﹐完成﹗



很香很軟很入味。