[料理] 中東牛小排，延伸版烤花菜

第一次吃是在友人家中的BBQ，他們是買肉舖醃好的牛小排。我和理查一試就愛上，回家之後憑感覺複製，竟也有九分像，馬上成為心頭好固定咖！沒有更合適的名字哈哈，類似印度、中東、北非風格的調味。但不用印度Garam Masala，也不用北非綜合香料中會出現的肉桂和丁香。有時候加點多香果粉Allspice，想更辣就多放Cayenne辣椒粉。



材料
牛小排 — 2磅（約900克）
孜然粉（Cumin Powder） — 2小匙
孜然籽（Cumin Seed）— 2小匙
蒜粉（Garlic Powder）— 1~2小匙
辣椒粉（Chili Powder）— 1小匙
芫荽籽（Ground Coriander Seed）— 1小匙
紅椒粉（Paprika）— 1/2小匙
黑胡椒 （Black Pepper）— 1/2小匙
黃薑粉（Turmeric Powder）— 1/2小匙
砂糖 — 1/2小匙
鹽巴 — 1小匙
橄欖油 — 1大匙


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆



作法

(1). 用所有調味料醃牛小排﹐一至兩日。




(2). 煎或烤到自己喜歡的熟度。




沒錯﹐就是這麼簡單﹗我們昨天烤肉也有弄這個口味﹐一樣很棒。




2017補充：七年後的今天還是最喜歡的烤肉口味之一，不只適用於牛小排，醃雞肉來烤也十分可口，而且跟白花菜可以稱為天作之合，是我們夏天燒烤時必備的一道！台灣花菜的口感完全勝過北美品種，但不一定什麼時候都有，後來發現用綠花菜的效果也很好，能讓我享用最不愛的蔬菜實在太難得啦。

用烤箱進行也很好吃！