[料理] 黑木耳金針燒肉

很常料理五花肉，東搭西配的到處跟其它食材做朋友。其實頭腦中的花樣也差不多快山窮水盡了，這次看到廚房的乾貨，選了黑木耳和金針來速配。


我不是超愛吃黑木耳，但是很喜歡烤麩和燉肉中煮到徹底柔軟的黑木耳，所以這道正合我意。至於金針，有人不喜歡它的味道，可以省略不放，我純屬是因為金針擺在木耳旁邊所以一起丟進來，呵。


材料
五花肉 — 800克
黑木耳 — 適量
金針 — 適量
洋蔥 — 1/2個，切細絲
大蒜 — 3瓣，切末
朝天椒 — 2根
薑 — 4片
白胡椒粉 — 少許
五香粉 — 少許
醬油 — 4大匙
烏醋 — 1大匙
米酒 — 2大匙
砂糖 — 1.5小匙
鹽巴 — 適量


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
(1). 五花肉先川燙洗淨，用冷水泡軟黑木耳和金針並沖洗乾淨（金針要多換幾次水將顏色洗掉）。
(2). 鍋中放少許油，爆香薑片、洋蔥（切細絲更容易煮融化）、蒜末、辣椒。
(3). 放入燙過的五花肉一起炒，炒到油脂開始逼出來。
(4). 大火加醬油，再加烏醋、砂糖、白胡椒粉、五香粉，炒至香味出來。
(5). 倒入米酒繼續炒一炒，放適量水、鹽巴和黑木耳，煮滾之後轉小火燉約1個小時。（這種燉肉裏面的黑木耳我喜歡吃很軟的，所以一開始就下鍋）
(6). 放入金針，繼續煮約30分鐘，最後轉大火，將湯汁略微收乾。


燒到又紅又亮的五花肉，永遠都很誘人。



裏面的黑木耳和金針吸滿了肉香也很好吃。