[料理] 冬日好夥伴，藥膳羊肉爐

進入了這個冬季最冷的一個禮拜，也終於飄起雪來。外面冰天雪地，在家吃鍋熱騰騰的羊肉爐真的是好溫暖好幸福，可口暖胃又補身。其實我是熱性體質不能太補，不過偶爾大吃一下還是okay的啦，科科。


我使用的羊肉爐中藥包是理查媽從台灣帶回來的，可以去超市買現成的或是去中藥行抓（跟店員說是煮羊肉爐）。




補充 — 後來都是自己抓配藥材，比例大約如下。自從愛上藥膳的味道後，這些都是家中常備的料理材料，類似口味做藥膳燒酒雞鍋還有藥膳香辣魚都很好吃！



《藥膳材料》

• 當歸 — 15g
• 黃耆 — 10g
• 黨參 — 10g
• 川芎 — 10g
• 熟地 — 10g
• 甘草 — 5g
• 桂皮 — 1片
• 草果 — 1顆
• 紅棗 — 3顆
• 枸杞 — 1小把

《羊肉爐材料》

• 中藥包 — 如上1份
• 帶皮羊腩肉 — 1公斤
• 凍豆腐 — 350g
• 大白菜 — 適量
• 粉絲 — 2小把
• 薑 — 5大片
• 白胡椒粉 — 少許
• 辣豆瓣醬 — 1大匙
• 米酒 — 300ml
• 水 — 1500ml

 1大匙 = 15ml， 1小匙 = 5ml 


《作法》

1. 羊肉汆燙洗淨。
2. 鍋中加少許麻油，爆香薑片，放入燙過的羊肉、辣豆瓣醬、白胡椒粉，略微翻炒。
3. 加米酒、水、中藥包（枸杞除外），煮滾之後小火1.5~2個小時至軟爛。中間可以試一下味道，不喜歡中藥味過重的就提早取出中藥包。我一般用壓力鍋，開火約15分鐘，關火後自然洩壓。
4. 另取一鍋，放入凍豆腐、白菜或高麗菜、冬粉，把煮好的羊肉和湯加進來，加入枸杞，全部煮熟就可以了。

沾醬是豆腐乳壓碎成泥，混合辣豆瓣醬和少許麻油，加點香菜。




滿滿一鍋，熱騰騰上桌！深色的湯是因為熟地，喝起來濃鬱甘甜，藥膳的香氣很棒。




羊肉超級香軟，好好吃。這種肥瘦相間連皮帶骨的肉肉真的是很銷魂啊啊啊啊~




凍豆腐吸飽湯汁，一點都不遜色給羊肉呢。配上白菜和粉絲，大滿足！