[料理] 鹹豬肉豆干韭菜花

自製客家鹹豬肉是我家的必備，簡單易做又非常好吃，一次多醃點，分裝冷凍，要吃的時候隨便炒什麼都快速美味！上篇的蒜苗炒鹹豬肉是很常見的應用，不過其實加什麼都可以，這次的豆干韭菜花也是很對味。


關於鹹豬肉的作法請點這，做一次就知道多簡單多好吃！有了它完全就是事倍功半，做各種小炒都香到不行。


材料
鹹豬肉 — 350g，切片
五香豆干 — 350g，切片
韭菜花 — 2小把
蒜末 — 3瓣
辣椒 — 適量
老抽（深色醬油） — 少許
香菇素蠔油 — 適量
麻油 — 少許
烏醋 — 少許

作法
(1). 鍋子燒熱放油，爆香蒜末和辣椒。
(2). 加鹹豬肉片炒至快熟，加點老抽。（老抽就是深色醬油，鹽份低，上色用，這天的心情剛好是想要醬色一點，所以才加，不放也可以。鹹豬肉半冷凍時最容易切。）
(3). 放入豆干一起炒，加香菇素蠔油，炒到香而入味。（切法不同，口感也會跟著不一樣，我這次是把豆干切成不規則的短厚片。）
(4). 加韭菜花炒到香味散出，無須太久。最後加點麻油和烏醋，再炒幾下即可。（烏醋並不會讓整道菜變酸，加了之後要炒一炒再出鍋，很提味。）

愛死這個滋味了啦！