行前找餐廳做功課，看到Le Vallauris是Palm Springs最好的餐廳之一，很多人推薦。當然啦，什麼餐廳都有負面評價，看多少而已，要不要吃就自己決定了，況且口味和標凖是很主觀的東西。Anyway，我每次出門都盡量安排不同路線的餐廳，而說到法式料理，這間看起來應該是Palm Springs的最佳選擇。
跟Spencer's Restaurant一樣，有綠樹編織而成的戶外用餐區，不過白天和夜晚是截然不同的兩種感覺，夜色下燈光中更添浪漫感覺。
菜單有配好的季節套餐也有正常單點，愛自由點菜如我，一般都是會選單點的啦。菜單是手寫在木框白板上，由服務生抬到桌邊，專業詳細的介紹一遍。有一些是大廚特選菜色，跟固定menu不完全一樣。料理和服務都滿有水凖的，環境氣氛也加分，吃下來相當滿意。
Marinated eggplant, garlic, cumin, goat cheese $13.50。這道冷食長茄的口感讓我想到小時候常吃的中式涼拌茄子，柔軟順滑，大蒜、香料、羊乳酪搭配得非常美妙，吃到口中完全就是龍心大悅啊！
Duck duo of creme brulee and smoked breast $16.50。我上輩子是被鴨子咬過嗎，所以今世要這麼不放過的一看到就吃 XD。已經決定好了鴨當主菜，前菜還是要鴨肉。這道是鴨二食（心中默默想起萬里城的烤鴨捲餅和鴨湯刀削麵 XD）：鴨肝焦糖布丁，燻鴨胸佐沙拉。鴨肝泥非常醇厚細滑，香到飛起來，搭上脆皮焦糖更是畫龍點睛。燻鴨胸是比較紮實的口感，配著爽口沙拉也不錯吃。
Escargots, garlic, butter $13.50。大蒜奶油田螺非常香濃，可是鄙人見識淺薄，覺得這道在哪裏吃起來似乎都差不多，有吃過不好吃的，但沒吃過讓我很驚豔的。
Crispy Half Duck, merlot, plum, ginger $37。去之前在網上看menu，就已經決定我的主菜要選這道半隻脆皮鴨，因為我超愛鴨肉的！而且還沒在西餐廳看過半隻直接上的，這種豪邁大嬸風一聽就是我的菜，未見本尊只聞其名就已經小鹿亂撞。
配菜和佐醬帶著亞洲／西岸料理風，常配鴨肉的果醬是用葡萄梅子還有薑，是溫和的清甜，十分順口。配菜有甜鹹開胃的上海小白菜，和香濃的法式奶油烤馬鈴薯和地瓜。中式料理的鴨很大隻，但人家這隻很袖珍（不然大嬸是想要港式燒鴨嗎 XD）。皮脆肉嫩，沒有太重的調味，本身的鴨香就已經很濃很可口，也沒有家禽的腥味。
Lamb Osso Bucco, green olive, tomato, chardonnay $36. 用葡萄酒、番茄、綠橄欖燉煮的羊肉，燒到酥爛入味。我只試了一口而且那時已經喝茫了，哈哈，但印象中滿香滿好吃的。
甜點選了百香果meringue，酸甜清香解膩。
Le Vallauris
385 W Tahquitz Canyon Way, Palm Springs, CA
+1 760-325-5059
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