[料理] 再簡單不過的慢烤羊肉，配香料炊飯 Roast Lamb with Rice Pilaf

自動更新啟動。我和理查在New Orleans遊玩，現在應該正被美妙的南部美食熱情包圍著，怕是要吃到走不動了，哈哈。祝大家聖誕快樂﹗Eat, drink, and be merry!!!


我最常料理的羊肉部位是羊排，這次看到整塊的羊肩，一大塊約七磅（3kg），帶少許骨頭，決定帶回家慢烤。再配上義大利米做的香料炊飯，是很comforting的好味道。



《材料》

• 羊肩或羊腿 — 6~8磅
• 洋蔥 — 1個，切碎
• 大蒜 — 10瓣，切末
• 番茄 — 2大個，切丁
• 紅椒粉（Paprika）— 1大匙
• 孜然粉（Cumin Powder） — 1大匙
• 芫荽籽粉（Ground Coriander Seed） — 1大匙
• 卡宴辣椒粉（Cayenne Pepper）— 2小匙
• 乾燥奧瑞岡（Dried Oregano）— 2小匙
• 乾燥百里香（Dried Thyme）— 2小匙
• 眾香子粉（Allspice）— 1小匙
• 現磨黑胡椒 — 2小匙
• 鹽巴 — 約4小匙

1大匙 = 15ml，1小匙 = 5ml


《作法》

1.  將調味料抹在羊肉上，稍微按摩，醃一天。
2. 鑄鐵鍋（或其它可進烤箱的鍋）放少許油，炒香大蒜和洋蔥，再放番茄略炒。
3. 把醃好的羊肉放入鍋中，送進預熱華氏325度的烤箱，加蓋烤約四到五個小時。過程中把鍋底的肉汁淋在肉上，約五六次。

慢烤出來的羊肉，輕輕一撥就骨肉分離，非常的酥爛柔軟，又香又入味。




炊飯有點類似西班牙海鮮飯，不過是簡化的版本（其實味道也完全不同啦）。一樣用耐煮吸汁的義大利米，不過用不同調味和香料。吃完的辣味番茄椰奶淡菜 ，特意留下香甜可口的湯汁，來做這道飯。


鍋子燒熱放油（我是用LC鑄鐵鍋，做這類飯很適合），爆香蒜末，然後加義大利米和湯汁，一杯米需要1.5~2杯湯汁或水，我又加了辣椒粉、咖哩粉、薑黃粉、乾燥百里香、乾燥奧瑞岡、黑胡椒、鹽巴。一邊攪拌一邊煮滾，然後轉小火，煮約半個小時至米熟。最後拌入一把香菜末即可。


米粒吸滿了味道，軟中帶彈，非常美味。雖然調味有印度風又有西式香料，但亂七八糟搭在一起竟很好吃。




很溫暖很滿足的一大盤！而且無限續盤好high喔 XD