| 曼谷 | 傳統餐館的泰國味：正宗大排檔熱炒 Krua Apsorn，河畔平民美食 Steve Cafe

不是遊客餐廳，不是網紅餐廳，來看看當地人喜愛的隱密美食。



【正宗大排檔熱炒 Krua Apsorn】


出遊時喜歡挖掘一些隱秘美食，在外國人和觀光客的圈子中可能名氣不大，但是當地人認可的好吃去處。搜尋篩選之後，鎖定了Krua Apsorn和Soei。是說越來越多blogger分享，也上了米其林介紹，一點都不隱秘了哈哈。


在The Siam辦理check-in的時候，熱愛美食的經理推薦了Krua Apsorn，很自豪的說每回推薦給客人都得到好評，房間裡面的小手冊中也收錄了這間。我笑著拿出自己的清單給他看，明天正好就是要吃Krua Apsorn，看來我的功課做對了，呵呵。


順便聊一下Soei。他說以前的確很好吃，但近期不知是不是老闆打算退休，品質和味道都大大下滑。聽聞這樣所以我們就跳過了Soei。


Krua Apsorn最初在當地出名，因為廚師的一些菜色是某位泰國皇室的最愛。這十年來成為了很有名望的傳統泰菜館，跟大排檔差不多的簡單門面，各種涼拌熱炒都是百元左右，不花俏的踏實美味。




只有咖哩炒螃蟹貴一些，是他家的必點招牌菜。




這盤就是我認知中泰式炒粿條Pad Thai應有的味道，好吃！




泰國當地的粿條都好彈，超加分。




菜單上的中文寫的是炸臭豆腐，但英文只是炸豆腐，不知到底是不是臭豆腐？吃起來也像是一般的炸豆腐。




侍者推薦的辣椒炒肉，味道很香，有類似咖哩的混合香料味，辣度不高。豬肉是用豬頸肉，其實大部份都是泰國珠茄（綠色切塊看起來像節瓜）。




青咖哩炒魚丸也是侍者推薦的，我不是魚丸愛好者，但聽說這種魚是當地特色、魚丸也是餐廳自己做的就點了。味道不錯，可惜跟上面那道有些重複，都是大把的珠茄和九層塔。




青木瓜沙拉配魚露炸魚，一石二鳥一起吃到。青木瓜還是Somtam Nua最可口。




無數人推薦的咖哩炒蟹！不是醬汁充沛的那派，比較像是直接用咖哩粉跟螃蟹炒在一起，不似肉類咖哩料理的味道那麼重，而是利用咖哩粉中的綜合香料來提味。




咖哩螃蟹一般是整隻蟹切大塊，這道是蟹肉剝出來再炒，吃起來很方便。




寫完這篇又想吃泰式熱炒了！這間給我的靈感是，泰式咖哩不一定要做成燉煮類的咖哩雞咖哩牛，也可以做成熱炒，用一抹咖哩帶出多種層次的香氣。






【河畔平民美食 Steve Cafe & Cuisine】


也是The Siam經理推薦的。我說想試試口味道地的傳統餐廳，他說我們若喜歡Krua Apsorn的話，應該會覺得Steve Cafe不錯。


說到河畔餐廳，很容易想到那些因為有河景所以價格不菲的地方，其實曼谷河邊也有不少平民餐廳，所處位置可能遊客坐船不便所以大多是當地人光顧。不過從The Siam來Steve Cafe很方便，從旅館碼頭到餐廳門口，我記得不用十分鐘就到了。


基本上，只要能坐船抵達、避開曼谷路上的交通，是我們後半段選餐廳的重要標準 XD




從碼頭走去餐廳門口有點challenging，踩在臨時搭建的木板上，感覺不太穩，有些地方還少了木板或是出現磨損痕跡，有點擔心下一秒就在水中了，哈哈。







從斑駁的木板道門口的貓咪，整個就是一種很在地的情境。




開放式的餐廳，11月的夜晚很舒服，但夏天沒有冷氣我一定不敢來。







在曼谷吃到的泰菜大多是依善地區的東北菜，看到Steve Cafe & Cuisine有南方菜可以嘗試當然不能放過。一週已經到了尾聲，所以這餐不打算點那些在其它間重複過的菜色，像是涼拌青木瓜、魚露炸魚、咖哩螃蟹這些，正好也是因為Steve Cafe菜色選擇很多，南北風格都有。




看到傳說中的臭豆更是眼前一亮，很好奇是什麼味道。




香茅沙拉跟很多泰式涼拌一樣，以魚露、萊姆汁、椰糖、辣椒等調味，不過是類似酥炸的脆口。







冬蔭功大蝦，酸度很夠，辣度頗強，加上很燙所以吃起來更辣，但是又痛又過癮哈哈，而且冬蔭功不辣就沒意思了。




臭豆炒蝦也是辣度十足，一吃就冒汗那種，很適合辣口味愛好者。臭豆的味道很難形容，也是臭豆腐那種臭，但有個濃烈氣味，乍吃不太習慣，不過理查越吃越愛。




Mieng Kway Teow受柬埔寨和越南菜的影響，是泰國東南的料理。拼盤裡面有蝦米、花生、扎肉、芽菜、韭菜、蒜片、蛋皮、香草葉子、調味醬汁，自行搭配，用米紙包著吃。




我喜歡自己動手的樂趣，哈哈。




不同地區的咖哩相差很多，像這道泰南咖哩肋排，跟我們吃到的其它咖哩都不一樣。




泰式咖哩裡面有各種學問，傳統作法一定堅持所有材料和香料都手工研磨，光是這個過程就要花上一兩個小時。現代都市人很少這樣做了，不過如果有閒暇有興致，回歸原始的慢慢做想必很療癒呢。