| 曼谷 | 精緻泰菜 Part 2：誰說時髦不美味 The Never Ending Summer，家常菜升級版 Chon Thai Restaurant

我個人是不習慣用「網紅餐廳」這個形容方式啦，但The Never Ending Summer怎麼看都符合規格。老闆是當地有名的建築師，把廢棄倉庫打造成摩登餐廳（是不是有點套路哈哈）。大變身的概念和很上相的裝潢都是social media的菜，但制式化和炒作感越來越重，所以當The Siam經理推薦時，我並不以為意。


有些餐廳沒去是因為曼谷的交通，有些餐廳會去也是同樣原因 XD。這間的優勢，是可以坐船從旅館門口到餐廳門口，方便快捷，沒有塞車的煩惱。最後一日是傍晚的飛機，選了The Ending Summer吃午餐。一趟下來已經塞了不少美食，也開始對泰菜疲乏起來，而這間又是評價不一的網紅餐廳，說真的我們沒抱什麼期望。結果，我和理查一致認同是在曼谷的這週中，總結各方面來說最喜歡的一餐！




【誰說時髦不美味 The Never Ending Summer】


所以說有得有失，曼谷的大塞車讓我們放棄了一些小店，也讓我們能夠滿心歡喜的結束這趟美食行。




Jam Factory以前是工廠，現在有餐廳、咖啡廳、書店。從碼頭上來先走進這間，才發現後面那個才是The Never Ending Summer。







餐廳入口很有破倉庫的原汁原味，不過加了綠色植物比較有感覺。




走進來是rustic時尚感，挑高明亮，環境舒服。










一目了然的廚房，看起來乾乾淨淨很有秩序。




如果不是因為Mark Wiens的YouTube頻道，我在menu上看到葉子炒蛋一定不會點 XD。Melinjo是泰國南方的葉菜，在其它地區不常看到，我這回好像也沒在別的餐廳看見，這間竟然有，當然要試看看。




傳統作法是跟炒蛋配在一起，有個特殊香味但又不是太濃重或太另類，不會形容但就是好香好香好好吃！




我不是特別愛吃炒蛋，而且在那麼多滋味豐富的泰菜裡面，竟然被這道震撼了哈哈哈。根本只想多點一盤，吃它配白飯就好 XD




這道用英文簡單形容是wing bean salad，聽起來是不是很無聊，事實上是各種材料和口味的大融合，很豐盛很美味。




話說，主角是滋味美妙的涼拌，還是巨型的泰國蝦？這種淡水蝦叫作羅氏沼蝦或長臂大蝦，聽說在泰國很有地位，尤其越大隻越矜貴，讓這道菜如虎添翼。這樣的沙拉是不是很犯規！如果沙拉都是這樣的話，我可以天天吃沒問題，噗。




翼豆切丁，跟豬肉碎、紅蔥頭、蝦乾、辣椒、腰果等很多不同材料拌在一起，典型的美味泰式涼拌，味道和口感都有很多層次。




糖心蛋配上脆口涼拌很是合拍。




吃過不同餐廳的酥炸魚，到了最後一天想說再試一回好了。這道用的是泰菜中最受歡迎的Barramundi鱸魚（Pla Kapong）。




簡單直接的味道，佐以魚露以及一些生的辣椒、紅蔥、香菜、香茅，贏在平衡的口味和香脆的新鮮，吃起來酥爽不油膩。




而且非常的熱燙，讓我們想起完全相反的Nara炸魚，一上桌就沒什麼溫度，吃起來乾乾的，完全不像現做的。




希望點道咖哩，先看到了紅咖哩鴕鳥肉和綠咖哩豬肉，但我們才剛吃完早餐不久，塞不下太紮實的東西，所以咖哩螃蟹正適合，用的是蟹黃多過蟹肉的梭子蟹。







跟很著名的Somboon Seafood建興酒家的咖哩螃蟹完全不一樣，各有千秋。那間其實是泰式中菜，咖哩的香料味不太重，口味偏甜，使用肉蟹，蛋花咖哩醬十分豐沛。而這個版本很泰國，咖哩的力度頗強，主要是吃蟹黃。




其實The Never Ending Summer的評價褒貶不一，不知是這天碰巧運氣好，還是點對了菜，總之我們吃下來覺得很滿意。尤其是在連續吃了一週泰菜吃到厭的時候，還能如此enjoy這餐真的太難的了哈哈。每一道的材料選取、新鮮程度、組合搭配，都值得稱讚。




很多負面評價說overpriced，以泰國消費來說。但考慮到用餐環境和食物水準（我們那天服務也不錯），我覺得是合理價位。剛好有拍餐牌，葉子炒蛋240泰銖、大蝦翼豆沙拉540泰銖、炸鱸魚490泰銖、咖哩螃蟹890泰銖，用餐時間2017年11月。





【家常泰菜升級版 Chon Thai Restaurant】


在曼谷的後半段住在The Siam這間讓人愛不釋手的精品旅館，Chon Thai是坐陣的泰式餐廳。廚師希望以更加精準現代的技法，呈現經典泰菜的風味。


屬於精緻泰國料理，價位比Nahm低一些，前菜約500泰銖，熱炒和咖哩400~600泰銖，牛肉主菜貴一些大約800~1000。我覺得整餐下來比Nahm美味，每道菜的表現都相當不錯，而且很開心菜單上也有一些道地傳統的小吃。


冬天的夜晚，氣溫舒服，在私人碼頭用餐很愜意。




旅館不是處於鬧市中心的河畔，所以十分靜謐。




夜色中滿桌泰菜，等不及要開動啦。




主廚小菜，炸魚餅配了香香的炸九層塔。




酥炸軟殼蟹，配涼拌青木瓜。




酸爽惹味的涼拌青芒果或涼拌青木瓜，跟炸物是天作之合。




沙爹選了雞豬各半。




口味帶甜的肉串烤出焦香，沾上香濃花生沙爹，再佐上清脆爽的醃漬菜，轉眼吃光半打。




看到菜單上有Khao Soi很驚喜！原本是我清單上的午餐小吃，後來沒能去那間但反倒在Chon Thai這間高檔泰菜吃到了。Khao Soi是泰北、寮國、緬甸的著名麵食，中文叫作金麵或咖哩麵。




泰北的道地作法，混合使用油炸和水煮的蛋麵，搭配椰香黃咖哩。




配金麵的辣椒油，最適合無辣不歡的人！




話說泰式料理中的這些小配料可以簡單巧妙的提升味道。







這種用燒鴨加工的泰式紅咖哩鴨肉是我很喜歡的版本，上次在Nahm那道太辣了，這回看到再點一次。辣度較溫和，香料濃度恰恰好，另外加了荸薺、荔枝、葡萄，讓整體味道更香甜圓潤。




裡面的荸薺和珠茄也很棒，正好平衡了口感。




八小時慢煮的牛小排，搭配了烤鳳梨和羅望子醬，馬上多了南洋氣息。




酸甜滋味很襯油脂飽滿的牛肉。




兩個人吃到這裡已經動彈不得，換做別的甜點會毫不猶豫的跳過，但芒果糯米飯不是甜點，而是........芒果糯米飯 XD，所以一定要吃哈哈。




同場加映The Siam的早餐。




Egg Benedict, Egg Florentine, Omelette這些我當然都直接跳過，早上已經泰嗨 XD。很懷念有米粉湯、炒粿條、沙爹配糯米飯的早餐哈哈。