| 料理 | 簡單又不簡單的小拌菜

夏季是涼拌菜的天下！這道真的很好吃，至於簡單還是不簡單、值得還是不值得，由大家判斷 😆

說它不簡單，是因為食材種類多，備料比較麻煩。小黃瓜、白菜、紅蘿蔔、乾豆腐皮都要切細絲，小番茄對半切，香菜切段。我有時還加菠菜、芽菜、金針菇，要燙熟過冷水然後擠乾，又是另外的工序。還好家裡常備炸好的花生米，不然再多一個步驟。

簡單的是，調味很基本也不易出錯，隨自己喜好加醬油、醋、鹽、糖、辣椒油、花椒油、麻油、蒜末，全部拌在一起就好啦。

這道是跟餐廳學的搭配，老實說在外面吃最輕鬆，但我發現大部份中餐館的涼拌菜都重糖重油重味精，可能看起來不像熱炒那麼油，其實隱藏了不少糖份油份！而且糖多的話，鹽也要多放才能把味道帶出來，所以外面的涼拌菜大多是狠角色。我跟理查又算是食量較大，對於爽口的涼拌菜更是會不知不覺吃得多，默默就把油鹽糖的quota都用掉了。我知道外食一定沒那麼健康，但是醣啊鹽啊熱量啊都要花在刀口上，就留給麻辣鍋水煮魚鹽酥雞吧 😅

洗洗切切的時候覺得沒完沒了，入口就覺得........ 啊～這一切都值得（因為之後可以出去點一盆紅通通油亮亮的水煮魚 ）（誤）