| 8月點滴 | 餐盤大魔王 | 豆腐新吃法 | 擂椒擂不停 | 新歡東北菜

夏天結束了，幾家歡喜幾家愁。有些人享受孩子開學後的清閒，有些人懷念夏季的戶外活動，有些人已經皮繃緊在等第一場雪了（加拿大地域限定 XD）。我個人對夏天不是特別有感，最喜歡的季節是秋天，所以每年夏轉秋都滿懷期待。

今年更是多了個不一樣的期待，既興奮又緊張。突然想到那句「激動的心、顫抖的手」，就是最佳寫照 😆

終於，訂了COVID之後的第一場旅行！疫情下對於旅行的態度，大家都有不同看法和做法，保守與冒險也都是相對的。我覺得我倆屬於保守吧？以往每年出去三四次，疫情之後乖乖待在原地，去年二月回來之後就再也沒出去，距離下個旅行相隔了二十個月！

我知道有些人早已到處飛到處玩，相比之下我們很晚才敞開心扉。不過還有很多人排斥此時出遊，覺得風險重重。其實這回完全沒有提早計劃，可以說是連心理準備都沒有，總之就在八月的最後幾天忽然間敲定，一走就是三個禮拜！從沒想過旅行前會是這種心情，歡樂又忐忑，熟悉又陌生。

八月又入手了一批皇家哥本哈根。這是我們家最頻繁使用的日常器具之一，理查也非常喜歡所以很支持。但這回當他得知大魔王的尺寸、價格、實用性之後，就支持不起來了 😅

我承認，這是家裡性價比最最最低的餐盤，純粹是因為想擁有而入手。中間擺食物的位置只有12公分，適合放甜點之類的，可我們是戒甜點的減醣人，也不是閒閒吃下午茶的貴婦。好吧，甜點之外放什麼呢，我和理查輪番拿在手上把玩，想著餐桌上會出現的東西。唉，根本連小菜都不夠放嘛，而且我們家哪有那麼精緻矜貴的小菜 XD

各種各樣都不適合，然後，總能一語驚人的理查說：「酪梨！這個大小正好放一顆對半切的酪梨！」邊說邊用手比劃。哈哈哈哈我大笑著敲他的頭：「我們怎麼那麼不上道！」接著理查陷入換算模式：「這個盤子的價錢，夠我吃多少年的酪梨......」親愛的醒醒好嗎，這裡不關酪梨的事 😂

袖珍且隆重，華麗而虛無。收藏與實用之間的距離，看開了就雲淡風輕。講話的灑脫淡定已成仙，出錢的淪落為凡夫俗子，理查說他沒事要多摸摸，提升CP值。

理查不是喜歡洞洞盤嗎，通情達理如我，把這款也買回來了 XD

好歹這款沒那麼小巧，能裝些正常東西。

大魔王實在沒有出場機會，剛好遇上中秋節，吃個月餅倒是可以的。嗯，就是一年用一回的意思嗎。

想起冷凍庫還有一顆很讚的粽子，給它隆重登場一下吧。看來以後這枚也是不過節不出櫃了。

為了讓性價比沒那麼低，這天的涼拌豆腐就交給它了。餐桌如後宮，此時這齣，是豆腐常在晉身為皇貴妃，生魚飯卻從妃子變成貴人 😂

另外這兩枚25公分的橢圓盤，雖然沒有貴得那麼誇張，但也屬於CP值很弱系列。因為我家食量大，小菜份量也較大 XD，這種精緻秀氣的餐盤不是很日常。然後聽說尖尖的地方比較容易斷裂，不適合放洗碗機，想到要手洗就更少用了。

首次嘗試不渾圓也不四方的形狀， 每個弧度都好有味道。這款還有上面的橢圓尖尖盤都有種宮廷風，我本來以為理查不會喜歡，結果他一看到就愛心眼，原來骨子裡也是四爺 😝

大魔王餐盤是臨時手滑（滑很遠），原本要買的是樸實無華的平邊白瓷。看起來平平無奇，不過有時就是想要一份簡單純淨的感覺，跟其它花色搭配也很有對比。

選了其它花色已有的實用款式，25公分的Modern Plate，24公分的Deep Plate，350ml的闊口湯碗（16公分）。小盤是我新嘗試的20公分Modern Plate，手上類似這個尺寸的都是經典寬邊平盤。想添幾個小碗，純白的也順便買了240ml這款。

20公分的Modern Plate也入手了很愛的大唐草。對於購買餐具我有點強迫症，一定要雙數，而且同個版型要不同系列都有才安心  😝

也補貨了一些碗。這種深碗我喜歡用大唐草搭配平邊唐草，手上已經有1100ml的大碗和730ml的中碗，又添了470ml和240ml。不過240ml的平邊唐草暫時斷貨，就買了兩個大唐草，跟另外兩個白瓷搭配。

很有靈氣的藍色繽紛唐草，是理查的最愛（除了洞洞盤以外的最愛 XD）。上回買了這個shape的300ml小碗（13公分），這次納入740ml的中碗（18公分）。同樣尺寸的中碗，跟上面那款的視覺效果和實用感很不一樣，真的是哪個都不能錯過，集好集滿。

目前27公分的平盤最少，於是多入手兩個繽紛唐草，湊滿三對。

手上有大唐草的長方盤，添個20公分的正方盤來作伴。

一邊倒酒一邊想，皇家哥本哈根有出sake set就好了 XD

在小紅書上看到擂椒食譜，一試成主顧，做了好幾回！這是湖南、四川、貴州的菜色，「擂」就是搗碎的意思，先把青辣椒或牛角角煎烤成虎皮椒，再搗碎。

擂椒皮蛋是很常見的一道，傳統做法是把虎皮椒、皮蛋、調味放在一起搗啊搗。全部味道融合，你儂我儂，超級開胃。雖然光看賣相不是很有食慾 😆

擂的過程中看起來有點詭異哈哈，盛盤之後好一點。右下那盤看不出是什麼的，就是大名鼎鼎的擂椒皮蛋。

後來我稍微改了一下形式，把擂椒和調味先混合好，另外加在食材上。先把牛角椒縱向對半切，拍扁，用乾鍋煎成虎皮，撕成細條再用刀略微剁碎。蒜末、蔥花、紅辣椒淋上熱油，再加醬油、蠔油、烏醋、麻油、鹽、香菜，跟擂椒一起攪拌均勻，就可以開始大展身手了。

我覺得這樣的擂椒皮蛋也很好吃！

擂椒版本的皮蛋豆腐。剛好用豆腐分擔一些皮蛋的不健康。

還有擂椒茄子！這次醬汁比較多，攪拌之後看不到擂椒了。

這個豆腐的做法也是小紅書上學的，適合減醣飲食。板豆腐稍微把水擠出來，然後壓碎。蒜末、蔥花、辣椒淋上熱油，再加醬油、蠔油、烏醋、麻油（這個套路拌什麼都錯不了哈哈）。調味跟豆腐拌在一起就好啦，我多加了海苔碎和紫蘇葉，配上煎蛋和香腸，加上一盤炒青菜，就是簡單健康的午餐。

但覺得有個問題，乍吃很不錯，吃到最後很厭世 😅

我發現拌一點飯進來就完美解決這個問題（我用的是黑豆糙米飯），可以打破那個口感和豆腐味道的一成不變。而且豆腐壓碎之後略微炒乾水份更可口。

我們家的牛肉麵怎麼那麼好吃！不好吃不用錢 XD

不小心煮太多的二人晚餐。蔥爆老虎蝦，香辣干鍋牛筋，五花肉芹菜炒豆干，醬燒雞翅山藥，擂椒茄子。煮完這餐罷工三天 XD

每次在家吃象拔蚌火鍋，就是練習刀功的時刻！

標準的減醣晚餐。牛排是澳洲Wagyu striploin，最喜歡sous vide的作法。老虎蝦用capers、蒜末和奶油炒熟，干貝大火煎到兩面金黃，再炒個蘑菇烤個蘆筍，搞定！喔對少不了酪梨哈哈。

標準的爆醣晚餐 😂。吃希臘菜沒辦法不吃飯和餅和馬鈴薯啊，就是要這樣碳水加碳水再配大口肉才過癮！話說以前還時不時自己做完整的希臘大餐，現在不亂給自己找事做，直接去愛店買外帶就好。

理查正式接手選花插花。

很積極的每週儘量選不同主題色。

也會大膽嘗試不同搭配和花瓶。

我都會開心的謝謝阿寶，他都會露出比我還幸福的笑臉，說：「我最喜歡插花給我的小寶，小寶開心我就開心。」老妻我真的整個心都融化了好嗎！（不好意思給我放閃一下 😜）

跟朋友聚會時，大家聊到疫情後的物價，覺得好像什麼都漲價了。像我和理查滿常吃的「小酒館」，就算這間比同類餐廳價位略高，但依舊是燒烤和京川菜這類大眾餐廳的定位，可是兩人隨便點點就超過兩百，而且都是普通食材，點的酒也不貴。重點是，不要說加拿大薪水比美國低不少（都不算匯率），溫哥華薪資都比多倫多差一大截（聽說我們物價比多倫多高，雙重打擊啊），房子又超貴，生活成本也太高了吧。

喜歡這樣各自安排握壽司，可惜上回剛稱讚完Ichiro，之後就一回不如一回。真不知是我們最近去的有些密集所以吃膩了，還是剛好遇到店家表現不穩定。最後一次淪落到，雖然沒飽但不想加點，直接走去附近的Kisamos買希臘炸花枝！

溫哥華最負盛名的法國餐廳老字號Le Crocodile，上次吃是好多年前了，印象不怎麼樣所以再也沒回去。這天忽然想吃老派的法國菜，就是那種在法國當地的傳統小館，踏踏實實的料理，用心但不花俏。然後發現，用這樣的expectation去吃這間，非常可以！整個餐廳的環境很傳統很古典，又遇上一個超有水準的侍者，感覺很法國。

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前菜點了小牛胸腺和鵝肝，不是驚人美味，但就是我想要的道地可口法國味。

兩道主菜都選了當日推薦，不在menu上。理查的是halibut配龍蝦天婦羅和義大利麵，相比之下有點普通。我的veal chop配chanterelle很棒！

這道正中法國菜的精髓，醬汁厲害。隔壁桌一對老夫妻，先生也是點veal chop，我的上來時他的剛好吃完，我很驚訝的跟理查說，他的盤子裡怎麼一滴醬汁都沒剩！理查說，他把薯條拌進去一起吃掉了。我當時在想，好罪惡啊，我不要我不要。結果，最後我的盤子也是白白亮亮很乾淨 😅

聽過很多次但第一回嘗試的東北菜「山里屯」。知道他家是鄉村式裝潢，不過進門看到花轎還是嚇一跳，噗。

佈置和物件都是懷舊風。

座椅是打造東北炕頭的FU，上面還有大花棉被 XD

每桌都有內嵌的超大鐵鍋，他家的招牌就是各種鐵鍋燉。第一回點了農家灶台魚，裡面有魚有肉，還有豆腐蔬菜寬粉等各種材料，玉米餅貼在鍋中一起烤熟，好嗨！可以再加其它火鍋料進來煮。

之前在家做過的東北亂燉就是這個味道，好吃好吃！很家常很順口，調味剛剛好，不是驚天動地但讓人一口接一口。

看東北美食的視頻都有鍋包肉，我和理查是第一次吃所以很期待 😜

聽說「山里屯」這道獲得很多鍋包肉達人的認可。我無從比較，當下吃覺得有點像糖醋里肌，不是特別驚艷，奇怪的是事後一直想吃！我明明就不是糖醋里肌的愛好者，那應該就是鍋包肉這個名字取得好哈哈。

「山里屯」三連發，理查說他是東北人 😂

這鍋是東北殺豬菜，肉類都是豬肉，有五花肉、排骨、豬大腸、豬血。理查不是超愛大腸，卻吃大腸吃得讚美連連！排骨和五花肉都酥爛美味，寬粉和凍豆腐的口感很讚，吸滿湯汁的香味也太好吃了吧。

其實兩人份的鐵鍋料理就差不多了，但一直吃同樣味道有點無聊。加份東北名菜地三鮮，吃幾口還行但兩個人吃一盤有些油膩。

鍋包肉也是每回必點。

第三次（好啦吃完這次會休息一陣子 XD)，選了鐵鍋大鵝燉酸菜。已經包含了大鵝、排骨、五花肉、酸菜、凍豆腐，我們又加了大腸、寬粉、芸豆（菜單上叫作黑土地油豆角）。話說這個芸豆是哪裡的稀罕的品種，八元一份有八根 😅

大鵝帶點咬勁，有自己的香氣，跟豬肉和酸菜燉在一起很合拍。

香菜炒豬肚，簡單直接的好吃。當然啦，還有少不了鍋包肉嘿嘿。而且連去其它餐廳都會點！我倆很意外會一直想吃這道，以前對酸甜糖醋味完全無感啊。

後來才發現，最好吃的鍋包肉竟然在「小藍鯨」，關鍵是那個口感！這道菜看起來真的太普通，吃起來卻很上癮！

當時還說「小藍鯨」這個名字很無言，一聽就不吸引人，誰要去 XD。結果現在生意越來越好，變成頗受歡迎的家庭餐廳。裝潢和氣氛不噱頭也不老派，總之乾淨明亮舒適。重點是價格實在，味道也不錯。

我倆不怕點太多，一隻烤鴨吃幾片捲荷葉餅過下癮就好，剩下的拿回家炒炒炒。烤鴨是他家的招牌菜，主打的並非多道地而是夠實惠，所以期待不用太高，反倒自己做成乾鍋鴨和炸鴨架很不賴，就當是替我省了工序哈哈。

新嘗試的Published on Main。之前就留意到這間的菜單，讓我想起歐洲某些較為新派多元的餐館，看食材組合每道都有興趣。不過位於我們很少去的一區，週末位置又難訂，所以遲遲未去。後來乾脆改訂週間，下班後去吃。侍者跟我們聊到，主廚在歐洲工作了一些年，有些是米其林餐廳，還在Noma待過一個夏天，難怪我看菜單上的照片有種New Nordic的氣息。

餐廳內部設計源自18世紀的英國咖啡店。前面一區打造成陽光屋的感覺，柔和自然，每桌都是高腳椅，輕鬆休閒的風格。後方是深色路線，是更親密的氣氛。

不分前菜主菜，是我喜歡的小盤式，一餐能吃到多樣菜色。菜單的專業照片和擺盤有加分，很像我們在北歐吃到的新派餐廳。我的照片是沒那麼漂亮啦哈哈，而且現實中的呈現也不完全跟照片一樣。不只是靠外貌，食物也吃得出功力，整體來說很好吃的一餐，每道都有特色。但不知道是餐廳的環境還是定價，我發現每桌客人都是喝杯酒配兩三道小菜，不是來飽腹的。我和理查沒有要吃第二場，點了四份小的兩份大的，因為不想爆醣所以沒點麵包，吃下來不覺得特別飽足。雖然感覺是在滿casual的餐館、也不是位於高檔地段，可吃下來比downtown的知名fine dining餐廳還貴，這個定位可能有點小眾（我們兩個人$300+，點的酒不貴）。

Beef carpaccio使用Wagyu生牛肉，加了pickled elderflower很有New Nordic的影子，配上薑汁味增和大麥脆餅。

Scallop配玉米，口感優秀口味討喜。

甜鹹酥軟的羊肋排，好吃！

味道抓很好的烤花椰菜。

接下來是大份的兩道。Schnitzel做得相當出色，口味和配菜都非常到位。

鴨胸是最弱的一道，味道中規中矩，而且以$50來說有點單薄。儘管$50吃上面那盤Schnitzel也不便宜，但至少味道好、份量正常。我覺得大部份人想吃fining dining的話，這個價位會選Hawksworth、Botanist、L'Abattoir這類定位明確的餐廳，主菜也不過四五十，份量更標準，還有附送麵包 XD。怪不得很多客人來Published on Main都只是蜻蜓點水，吃吃感覺。

餐後小糖果很有回到歐洲的FU！

重回「大川家」烤串的懷抱，又是每週報到的概念。吃來吃去還是他家的烤串最美味！

吃習慣的店家會一直重複，這就是我和理查的週間日常哈哈。天氣漸涼，下回要吃「江湖」的羊肉爐和薑母鴨！